Las llauchas son empanadas bolivianas con jugo de queso, cocidas a la piedra y típicas de La Paz. A veces se rellenan con ulupikas y se disfrutan calientitas como desayuno paceño para combatir el frío. Deliciosas y reconfortantes.
Las llauchas son un platillo tradicional de la gastronomía boliviana, que se caracterizan por su sabor único y su textura crujiente.
Se preparan con ingredientes simples como harina, agua, grasa y sal, pero el secreto está en el proceso de amasado y el tiempo de reposo que les otorga su característica esponjosidad.
En muchos hogares bolivianos, las llauchas son un acompañamiento indispensable en las comidas, y su aroma al hornearse es simplemente irresistible.
Llauchas
Ingredientes
1 ½ taza de Agua tibia
1 cuchara de Azúcar
1 cuchara de Levadura seca
1 cucharilla de Sal
4 cucharas de Manteca
4 tazas de Harina más o menos
3 tazas de Agua
1 cucharilla de Sal, si el queso no es salado
2 cucharas de Manteca
3 cucharas de Ají colorado molido con agua
1 taza de Agua fría
¾ taza de Harina
3 tazas de Queso de la paz raspado
3 tazas de Quesillo cremoso desmenuzado
Preparación
Paso 1 : Para preparar las llauchas, primero se debe remojar la levadura en media taza de agua tibia con azúcar hasta que esté disuelta.
Paso 2 : Luego, agregar la taza de agua tibia, la sal, la manteca y la harina, y amasar todo como si fuera para hacer pan.
Paso 3 : Después, cortar la masa en treinta bolitas y dejar reposar mientras se prepara el relleno.
Paso 4 : En una cacerola a fuego suave, poner tres tazas de agua con sal, manteca y ají.
Paso 5 : En una taza de agua fría, disolver tres cuartos de taza de harina y utilizar esta mezcla para espesar la preparación anterior, siempre a fuego suave.
Paso 6 : Es importante mover constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
Paso 7 : Dejar hervir durante diez minutos, retirar del fuego, dejar enfriar y mezclar con queso o quesillo desmenuzado.
Paso 8 : Estirar cada bolita de masa en un redondel del tamaño de un platillo de té, poner una cucharada de relleno en el centro, cerrar bien como si fuera una empanada y repulgar el borde para que no se escape el jugo.
Paso 9 : Colocar las llauchas en latas de horno enharinadas y untar un poco de relleno encima.
Paso 10 : Hornear a temperatura alta por aproximadamente veinticinco minutos, hasta que estén doradas y servir calientes.
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