Hojarascas tarijeñas

Las hojarascas son un tradicional y delicioso manjar artesanal del departamento de Tarija en Bolivia.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 ½ tazas de harina
2 cucharas de manteca sin derretir
½ taza de agua con sal

Preparación

  1. Mezclar la harina, manteca y agua con sal, hasta formar una masa suave.
  2. Pasar con rodillo de cocina, hasta que la masa esté delgada. Cortar en medallones del tamaño deseado.
  3. Pinchar con un tenedor y poner sobre una lata previamente enmantecada.
  4. Cocer en horno caliente aproximadamente 10 a 15 minutos y rellenar de a dos con dulce de leche.
  5. Se debe hervir siempre en una olla de teflón.
  6. Echar la leche y el azúcar, esto se debe hacer a fuego lento y revolviendo constantemente.
  7. De a poco agregar la mezcla de agua con bicarbonato y la vainilla.
  8. El tiempo de cocción es hasta que va tomando el color “marrón” tradicional de este tipo de dulce.

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