Las hojarascas tarijeñas son un tesoro gastronómico boliviano, con su textura crujiente y sabor dulce que conquistan paladares. Su preparación requiere destreza y amor por la cocina, un arte ancestral que se comparte en cada bocado de estas delicias.
En Tarija se disfrutan las hojarascas, un postre tradicional que encanta a todos.
Se preparan con ingredientes sencillos y un toque de esencia de vainilla.
El resultado final es una galleta crujiente y delicadamente dulce, perfecta para acompañar el café de la tarde.
Ingredientes
1 ½ taza de Harina
2 cucharas de Manteca sin derretir
½ taza de Agua con sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar estas deliciosas empanadas de dulce de leche, primero se debe mezclar la harina con la manteca, el agua y la sal hasta lograr una masa suave y homogénea.
Paso 2 : Luego, se extiende la masa con un rodillo hasta que quede delgada y se corta en medallones del tamaño deseado.
Paso 3 : Se pinchan con un tenedor y se colocan sobre una lata previamente enmantecada.
Paso 4 : A continuación, se cocinan las empanadas en un horno caliente durante aproximadamente 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas.
Paso 5 : Una vez cocidas, se rellenan de a dos con dulce de leche.
Paso 6 : Para preparar el dulce de leche, se debe hervir la leche con el azúcar en una olla de teflón a fuego lento, revolviendo constantemente.
Paso 7 : Poco a poco, se agrega la mezcla de agua con bicarbonato y la vainilla.
Paso 8 : El tiempo de cocción es hasta que el dulce de leche adquiera el color marrón característico.
Paso 9 : Esperamos que disfrutes de estas exquisitas empanadas de dulce de leche, un verdadero manjar para cualquier ocasión especial.
