La preparación de la hojarasca comienza con una masa fina hecha a base de harina, manteca, yema de huevo y un toque de singani, que es un destilado de uva típico de Bolivia. Estos ingredientes se mezclan hasta obtener una masa suave y maleable, que luego se extiende en láminas muy delgadas. Las láminas de masa se cortan en círculos o cuadrados pequeños y se hornean hasta que adquieren un color dorado y una textura crujiente.
El relleno de la hojarasca tarijeña suele ser un dulce de leche (manjar blanco) o una crema pastelera, que se coloca entre las capas de masa horneada. Las capas se apilan cuidadosamente, creando una estructura de múltiples niveles que es tanto visualmente atractiva como deliciosamente crocante. En algunos casos, las hojarascas se espolvorean con azúcar glas para añadir un toque de dulzura adicional y una apariencia más festiva.
Hojarascas
Ingredientes
5 tazas de Harina blanca
6 cucharas de Mantequilla
1 pizca de Sal
1 taza de Agua fria
Manjar blanco
Coco rallado
Preparación
Paso 1 : Para preparar estas exquisitas hojarascas, se debe comenzar por poner en un molde la harina con la mantequilla y unirlos hasta que se formen bolitas.
Paso 2 : Luego, se agrega la sal y poco a poco el agua, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.
Paso 3 : Se procede a uslear la masa hasta lograr un grosor de aproximadamente un centímetro.
Paso 4 : Posteriormente, se corta la masa en redondeles utilizando la boca de un vaso y se pinchan por varios lados con un tenedor.
Paso 5 : A continuación, se disponen las hojarascas en una lata de horno previamente enmantequillada y enharinada.
Paso 6 : Se cocinan en un horno caliente hasta que estén bien doradas y cocidas.
Paso 7 : Una vez listas, se retiran del horno y se rellenan con manjar blanco colocando una capa entre dos hojarascas.
Paso 8 : Finalmente, para presentarlas de manera atractiva, se espolvorean los bordes con coco rallado.
Paso 9 : ¡Un verdadero deleite para el paladar!
