Gofres de quinoa y piña

Si los gofres no tienen ningún secreto para tí y dispones de una gofrera no te puedes perder esta deliciosa combinación de quinua y piña.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Boliviana

Ingredientes

½ taza de quinua
1 taza de harina de quinua tostada
½ taza de harina de arroz integral
1 taza de jugo de piña para la cocer la quinua
¾ taza de jugo de piña para la masa de los gofres
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de azúcar integral, o de coco
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
2 huevos grandes
¼ taza de mantequilla, o de aceite de coco, derretida
1 ¾ taza de leche (o leche de de almendras)
1 cucharadita de vainilla

Preparación

  1. Añade la quinua y 1 taza de jugo de piña a una cacerola pequeña. Llevalo a ebullición, tapa y cuézelo a fuego lento durante unos 10/15 minutos. Retira del fuego y mante tapado unos 5/10 minutos.
  2. En un tazón mediano mezcla la harina de quinua y la de arroz .
  3. Bate las yemas de huevo, la leche, el restante jugo de piña, la mantequilla, la vainilla, el azucar, la canela y la sal . Agrega la quinua cocida.
  4. Bate las claras de huevo aproximadamente 2 minutos y agrega tanto la masa de quinua como las harinas. Remueve bien hasta conseguir la masa semilíquida.
  5. Vierte la masa en la gofrera y cocina hasta que esté agradable y crujiente.

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