Las empanadas tipo pucacapas son una delicia tradicional boliviana. La masa se prepara con harina, mantequilla, huevos y leche; el relleno lleva cebolla, ají molido, queso rallado y caldo. Al hornearlas y pintarlas con aceite y ají, se logra un sabor auténtico y delicioso. Irresistibles.
Las empanadas tipo pucacapas son una delicia que combina sabores intensos con una masa suave y crocante.
El relleno, a base de queso, ají y cebolla, es irresistible y se complementa a la perfección con la masa dorada al horno.
Es una opción ideal para compartir en reuniones o como un tentempié reconfortante en cualquier momento del día.
Una verdadera joya de la cocina latinoamericana que seguro encantará a todos.
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Empanadas tipo pucacapas
Ingredientes
8 tazas de Harina
1 ½ taza de Mantequilla
4 Yemas de huevo
5 cucharas de Azúcar
3 cucharillas de Polvo de hornear
Leche tibia
1 taza de Cebolla picada en cuadraditos
2 cucharas de Aceite
2 cucharas de Ají colorado molido
½ taza de Caldo de carne
¼ kilogramo de Queso criollo rallado
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de la masa, se procede a mezclar la harina con el polvo de hornear, tamizar y hacer una harinilla con la mantequilla.
Paso 2 : Se forma un volcán con la harinilla y se vierten al centro las yemas de huevo, el azúcar, la sal y parte de la leche tibia.
Paso 3 : Se procede a diluir todos los ingredientes del centro, mezclando con la harinilla de forma suave para lograr una masa suave.
Paso 4 : Posteriormente, se forman bolitas con la masa y se dejan reposar durante 10 a 15 minutos.
Paso 5 : Una vez que la masa ha reposado, se espolvorea la mesa de trabajo con un poco de harina y se extienden las bolitas con un uslero, procurando mantener una forma circular.
Paso 6 : Se rellena una de las tapitas con la preparación de pucacapas y se tapa con la otra tapita, repulgando los bordes y acomodándolas en una placa de horno previamente enmantecada y enharinada.
Paso 7 : Se procede a pintar las pucacapas con una mezcla de aceite tibio y ají colorado en polvo.
Paso 8 : Una vez pintadas, se introducen las pucacapas al horno precalentado y se hornean durante 20 a 25 minutos a temperatura media-baja (180°C).
Paso 9 : Para el relleno, se calienta aceite en una sartén y se sofríe la cebolla hasta que quede cristalina.
Paso 10 : Luego se agrega el ají molido y se sigue sofriendo, para posteriormente incorporar el caldo o agua junto con el queso rallado, asegurándose de mezclar todo de manera uniforme.
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