Las Empanadas de Queso para Api, una tradición boliviana del altiplano. Su masa crocante envuelve el queso desmenuzado, creando una combinación deliciosa. Perfectas para disfrutar con un vaso caliente de api en las mañanas.
Laas empanadas de queso con api son una delicia infaltable en la festividad de las alasitas, aunque se puede encontrar todo el año en locales especializados en servir este manjar, y también prepararlo en casa cuando se nos antojen.
Empanadas de Queso para Api
Ingredientes
4 tazas de Harina de trigo cernidas
2 cucharas de Manteca vegetal tibia disuelta
¼ cucharilla de Sal
4 cucharas de Azúcar
Agua hirviendo
1 Queso mediano no muy salado
1 cucharilla de Bicarbonato
Aceite para freír
Preparación
Paso 1 : En un recipiente, se mezclan la harina, la sal, el azúcar y la manteca hasta que esta última desaparezca.
Paso 2 : Se vierte agua hirviendo y se remueve rápidamente con ayuda de una cuchara de madera, evitando la formación de grumos, hasta obtener una masa suave y algo pegajosa.
Paso 3 : La masa se deja reposar unos minutos.
Paso 4 : Se forman pequeñas bolitas con la masa y se espolvorea harina sobre la mesa de amasar.
Paso 5 : Se uslerea la masa en forma ovalada, muy delgada, como si fueran lonjas de papel, para que aumente de volumen.
Paso 6 : Se coloca queso desmenuzado en el centro de cada porción de masa, se dobla la masa poniendo un poco de agua en el borde y se presiona con los dedos; luego se repulga finamente para dar la forma final a las empanadas.
Paso 7 : En un perol hondo con aceite caliente, se fríe cada empanada y se rocía por encima con una cuchara hasta que estén doradas y hayan aumentado de volumen.
Paso 8 : Se obtienen 25 empanadas medianas que se colocan sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 9 : Para servir, se espolvorea azúcar impalpable sobre las empanadas.
Paso 10 : Se sugiere acompañarlas con api.
