Las Empanadas de Queso para Api son una tradición del altiplano boliviano. Su crocante sabor deleita el paladar de las mañanas bolivianas.
Ingredientes
4 tazas de Harina de trigo cernidas
2 cucharas de Manteca vegetal tibia disuelta
¼ cucharilla de Sal
4 cucharas de Azúcar
Agua hirviendo
1 Queso mediano no muy salado
1 cucharilla de Bicarbonato
Aceite para freír
Preparación
Paso 1 : En un recipiente mezcle bien la harina, sal, azúcar y la manteca hasta que esta desaparezca; vierta agua hirviendo y remueva rápidamente ayudada de una cuchara de madera, para que no se formen grumos, obteniendo una masa suave y algo pegajosa a las manos. Deje reposar la mesa unos minutos.
Paso 2 : Forme pequeñas bolitas con la mesa y espolvoreando harina sobre la mesa de amasar, usleree en forma ovalada muy delgado, tanto que se asemejen a lonjas de papel. Esto es muy importante para que aumente de volumen.
Paso 3 : Coloque el queso desmenuzado al centro de cada porción, doblela poniendo un poco de agua al borde y presione con los dedos; luego repulgue finamente, dando la forma definitiva.
Paso 4 : En perol hondo con bastante aceite caliente fría cada una y con la cuchara rocíe por encima de las empanadas hasta que se doren y aumenten de volumen. Obtendrá 25 empanadas medianas. Luego sáquelas sobre una hoja de papel sabana para que absorba el exceso de aceite.
Paso 5 : Para servir, espolvoree por encima con azúcar impalpable. Son deliciosas con api.
