Las Empanadas de Queso son una herencia sencilla que acompañan las tardes bolivianas.
Ingredientes
3 tazas de Harina de trigo cernidas
2 cucharas de Manteca
3 cucharillas de Polvo de hornear
4 Huevos
½ cucharilla de Sal
2 cucharas de Azúcar
Pizca de bicarbonato
Leche diluida
3 Claras de huevo
1 Queso mediano
1 Porción de aji colorado cocido
Preparación
Paso 1 : Mezcle la harina, polvo de hornear, azúcar, sal y bicarbonato, agregue la manteca, hasta que tome la apariencia de arenilla.
Paso 2 : Haga un hueco al medio de la masa y añada tres yemas de huevo y amase bien, alternando con la leche hasta formar una pasta suave y compacta que pueda desprenderse fácilmente del recipiente.
Paso 3 : Forme pequeñas bolitas y estírelas con el uslero dándoles la forma ovalada.
Paso 4 : Prepare el relleno. Mezcle el queso previamente lavado y rallado con las claras de huevo batidas a punto nieve y con la ayuda de una cuchara rellene cada porción de la masa; pinte los bordes con huevo batido, doble por el medio, cierre apretando bien y repulgue el contorno dándole la forma definitiva de empanada.
Paso 5 : En latas previamente enmantecadas hornee a temperatura regular durante 20 a 30 minutos, pintando previamente la parte superior de las empanadas con el resto de yema de huevo, con este procedimiento evitara que la masa endurezca al final de su cocimiento.
