Las empanadas de lacayote son una delicia típica de Bolivia. La masa crujiente envuelve un relleno dulce de lacayote, canela y azúcar, creando un contraste de sabores que deleitan el paladar. Perfectas para disfrutar en cualquier momento del día.
Las Empanadas de Lacayote son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día.
Su masa crujiente y el relleno dulce de lacayote las hacen irresistibles. ¡Anímate a prepararlas en casa y sorprender a tus seres queridos!
Ingredientes
3 tazas de Harina de trigo cernidas
½ taza de Azúcar impalpable
1 pizca de Sal
2 Huevos (separar yemas de claras)
3 cucharas de Mantequilla
2 cucharillas de Polvo de hornear
2 cucharillas de Esencia de vainilla
Leche tibia
Lacayote bastante maduro
Azúcar
Canela entera, nueces picadas, uvas pasas
3 Huevos (solo claras)
Azúcar impalpable
Gotas de limón
Preparación
Paso 1 : En un recipiente, se mezclan los ingredientes secos.
Paso 2 : Aparte, se baten las yemas con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.
Paso 3 : Luego, se incorporan al preparado de ingredientes secos, alternando con la leche, para obtener una masa compacta y medianamente seca que sea adecuada para rellenar.
Paso 4 : Se forman bolitas uniformes que luego se estiran con el uslero para que adquieran una forma ovalada.
Paso 5 : Para preparar el relleno de lacayote el día anterior, se saca la pulpa con cuidado y se eliminan las semillas.
Paso 6 : Se mezcla la pulpa con la misma cantidad de azúcar, se deja reposar por al menos 24 horas y se hierve el jugo obtenido junto con canela, nueces picadas y uvas pasas hasta obtener el punto de mermelada.
Paso 7 : Una vez frío, se rellenan las empanadas con este dulce.
Paso 8 : Para decorar las empanadas, se prepara un glaseado batiendo las claras de huevo con azúcar y unas gotas de limón hasta obtener una consistencia de merengue casi duro.
Paso 9 : Se cubren las empanadas con este glaseado utilizando una espátula, asegurándose de cubrir toda la superficie antes de servir.
