Las Empanadas de Hojaldre son una delicia que acompaña en la hora del té. Prepararlas es todo un arte, con capas de masa crujiente y un relleno sabroso. Un proceso meticuloso de dobleces y reposos que vale la pena para disfrutar de su textura única. Se pueden rellenar de diversas maneras, una verdadera tentación culinaria.
Para preparar unas deliciosas empanadas de hojaldre, deben mezclar la harina, la sal y el azúcar en un recipiente hondo, luego añadir la mantequilla o manteca.
Remuevan bien y agreguen el jugo de limón, alternando con cucharadas de agua hasta obtener una masa cremosa.
Dejen reposar la masa en el refrigerador y luego estírenla en una tabla enharinada formando un rectángulo.
Doblen y dejen reposar, luego estiren y doblen nuevamente.
Rellenen con queso rallado mezclado con clara batida y disfruten de su sabor único.
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Empanadas de Hojaldre
Ingredientes
2 ½ tazas de Harina de trigo
2 Paquetes de mantequilla con sal
1 taza de Manteca vegetal
1 cucharilla de Sal
½ cucharilla de Azúcar
2 cucharillas de Jugo de limón
12 Cucharas medianas de agua helada
Preparación
Paso 1 : En un recipiente hondo, se deben mezclar la harina, la sal, el azúcar y añadir la mantequilla o manteca cortada en dados pequeños.
Paso 2 : Se debe remover bien con una cuchara de madera y luego verter el jugo de limón.
Paso 3 : Se deberá alternar con las cucharadas de agua poco a poco hasta lograr una masa cremosa.
Paso 4 : En caso de que la masa esté pegajosa, se pueden limpiar las manos con harina, y si está seca, se puede añadir agua según sea necesario.
Paso 5 : Después de mezclar los ingredientes, se debe dejar reposar la masa en el refrigerador durante 10 minutos.
Paso 6 : Una vez pasado el tiempo de reposo, se coloca la masa sobre una tabla enharinada y se estira suavemente con un uslero formando un rectángulo.
Paso 7 : Luego se dobla en tres desde el extremo corto, y a su vez por la mitad.
Paso 8 : Se debe repetir este procedimiento dos veces más y dejar reposar nuevamente durante 20 minutos.
Paso 9 : Finalmente, se estira la masa desde las aberturas (los dobleces) y se dobla en tres, luego por el medio y por último en dos.
Paso 10 : Se deja reposar de nuevo por 30 minutos.
Paso 11 : Después de este tiempo, se realiza seis dobleces y se guarda en el refrigerador por 10 minutos adicionales, si se desea guardar la masa para usar en los próximos días.
Paso 12 : Para rellenar, se corta la masa en pedazos pequeños y se forman bolitas, se estiran en forma ovalada y se coloca el relleno en el centro.
Paso 13 : Se dobla la masa dándole la forma definitiva, se coloca clara de huevo en los bordes y se presiona sin repulgar.
Paso 14 : Se puede rellenar con queso rallado mezclado con clara batida.
Paso 15 : También se puede utilizar esta masa para empanadas, pastelitos, coñoncitos y tortas.
Paso 16 : Para obtener hojas adicionales, se aconseja repetir el proceso de dobleces y reposo en el refrigerador según sea necesario.
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