Cachitos rellenos

Riquisimos cachitos rellenos, incomparables de la cocina boliviana.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo cernidas
1 cucharilla de polvo de hornear
3 yemas de huevo
125 grs. Libra de manteca
1 taza de leche diluida
1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
3 cucharas de maicena
1 taza de leche diluida
2 yemas de huevo
1 pedazo de mantequilla
1 cucharilla de esencia vainilla
Azúcar al gusto

Preparación

  1. Mezcla bien la harina, el polvo de hornear, manteca y amase; agregue las yemas, sal, alternando con la leche, y forme una masa suave y uniforme. Deje reposar la masa lista durante 15 minutos.
  2. Estire la masa con el uslero bastante delgado y corte de dos centímetros de ancho. Envuelva los moldes preparad os como conos pequeños de 10 cms. de alto, previamente enmantecado; colóquelos tendidos en latas de hornear y pinte la superficie con huevo batido.
  3. Hornea a temperatura moderada hasta que estén dorados.
  4. Deje enfriar y saque los moldes con mucho cuidado evitando que se rompa. Rellene cada cachito con crema batida o crema pastelera.

Prepare su crema pastelera:

  1. Diluya la maicena en leche fría y luego a fuego lento haga cocer por unos minutos, removiendo constantemente;
  2. Una vez cocido baje del fuego agregue azúcar, vainilla, mantequilla y finalmente las yemas de huevo.
  3. Bata hasta tener una crema espesa.

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