Alfajores de arequipe y coco

Este postre tradicional de la cocina latinoamericana, también es muy popular en Bolivia. Este dulce consiste de galletas rellenas con dulce de leche o cualquier otro sabor que te apetezca como chocolate o coco. Anímate a preparar esta delicia.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

¾ taza de mantequilla
? taza de azúcar
1 ½ cucharadita de ralladura de limón
2 yemas de huevo
¾ taza de harina de trigo
1 taza de almidón de maíz (maicena)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 lata de arequipe (dulce de leche)
½ taza de coco rallado

Preparación

  1. Cernir la harina de trigo junto con el almidón de maíz y el polvo para hornear. Reserve.
  2. Con la ayuda de la batidora, proceda a batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Agregue poco a poco las yemas de huevo y la ralladura de limón.
  4. Luego comience a añadir la harina con el almidón y el polvo para hornear. Debe amasar bien para obtener una masa manejable.
  5. Estire la masa con un rodillo a 1 cm de espesor y lleve al refrigerador por unas 2 horas para que la masa adquiera una consistencia adecuada.
  6. Con la ayuda de cortadores de galleta, corte círculos sobre la masa y coloque sobre una fuente previamente engrasada y enharinada. Refrigere por unas horas.
  7. Luego lleve al horno, precalentado a 180 ºC y hornee por unos minutos hasta que estén un poco dorados. Retire del horno y deje enfriar.
  8. Unte abundante dulce de leche sobre un alfajor y luego cubra con otra galleta. Luego pase el borde por coco rallado.
  9. Sirva y disfrute de este exquisito postre acompañado de un café o te.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Alfajores de arequipe y coco