Alfajores de arequipe y coco

Este postre tradicional de la cocina latinoamericana, también es muy popular en Bolivia. Este dulce consiste de galletas rellenas con dulce de leche o cualquier otro sabor que te apetezca como chocolate o coco. Anímate a preparar esta delicia.

Repostería
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

¾ taza de Mantequilla

1 taza de Azúcar

1 ½ cucharilla de Ralladura de limón

2 Yemas de huevo

¾ taza de Harina de trigo

1 taza de Almidón de maíz (maicena)

1 cucharilla de Polvo para hornear

1 lata de Arequipe (dulce de leche)

½ taza de Coco rallado

Preparación

Paso 1 : En primer lugar, se debe cernir la harina de trigo junto con el almidón de maíz y el polvo para hornear.

Paso 2 : Esta mezcla se reserva para más adelante.

Paso 3 : Con la ayuda de una batidora, se procede a batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Paso 4 : Se agregan poco a poco las yemas de huevo y la ralladura de limón.

Paso 5 : A continuación, se comienza a añadir la mezcla de harina cernida junto con el almidón y el polvo para hornear.

Paso 6 : Es importante amasar bien hasta lograr una masa manejable.

Paso 7 : Una vez lista la masa, se estira con un rodillo hasta obtener un espesor de 1 cm y se lleva al refrigerador por aproximadamente 2 horas, para que adquiera la consistencia adecuada.

Paso 8 : Con la ayuda de cortadores de galleta, se realizan círculos sobre la masa y se colocan en una fuente previamente engrasada y enharinada.

Paso 9 : Se vuelve a refrigerar por unas horas.

Paso 10 : Posteriormente, se precalienta el horno a 180 ºC y se hornean las galletas por unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Paso 11 : Se retiran del horno y se dejan enfriar.

Paso 12 : Una vez frías, se unta abundante dulce de leche sobre una galleta y se cubre con otra para formar el alfajor.

Paso 13 : Se pasa el borde por coco rallado y se sirve este delicioso postre acompañado de café o té.

Paso 14 : ¡Que lo disfruten!