Los Alfajores de arequipe y coco son un postre tradicional de la cocina latinoamericana, apreciado en Bolivia. Esta delicia consiste en galletas rellenas de dulce de leche con un toque de coco rallado que añade un sabor suave y fresco. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Para la preparación de los deliciosos Alfajores de arequipe y coco, se recomienda tener paciencia y seguir cada paso con cuidado.
La combinación de sabores dulces y texturas crujientes los convierten en una opción irresistible.
Una vez terminados, se puede disfrutar de estos exquisitos bocados junto a un café caliente o una taza de té aromático.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lomo relleno de cerdo de un sitio amigo.
Alfajores de arequipe y coco
Ingredientes
¾ taza de Mantequilla
1 taza de Azúcar
1 ½ cucharilla de Ralladura de limón
2 Yemas de huevo
¾ taza de Harina de trigo
1 taza de Almidón de maíz (maicena)
1 cucharilla de Polvo para hornear
1 lata de Arequipe (dulce de leche)
½ taza de Coco rallado
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se debe cernir la harina de trigo junto con el almidón de maíz y el polvo para hornear.
Paso 2 : Esta mezcla se reserva para más adelante.
Paso 3 : Con la ayuda de una batidora, se procede a batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Paso 4 : Se agregan poco a poco las yemas de huevo y la ralladura de limón.
Paso 5 : A continuación, se comienza a añadir la mezcla de harina cernida junto con el almidón y el polvo para hornear.
Paso 6 : Es importante amasar bien hasta lograr una masa manejable.
Paso 7 : Una vez lista la masa, se estira con un rodillo hasta obtener un espesor de 1 cm y se lleva al refrigerador por aproximadamente 2 horas, para que adquiera la consistencia adecuada.
Paso 8 : Con la ayuda de cortadores de galleta, se realizan círculos sobre la masa y se colocan en una fuente previamente engrasada y enharinada.
Paso 9 : Se vuelve a refrigerar por unas horas.
Paso 10 : Posteriormente, se precalienta el horno a 180 ºC y se hornean las galletas por unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Paso 11 : Se retiran del horno y se dejan enfriar.
Paso 12 : Una vez frías, se unta abundante dulce de leche sobre una galleta y se cubre con otra para formar el alfajor.
Paso 13 : Se pasa el borde por coco rallado y se sirve este delicioso postre acompañado de café o té.
Paso 14 : ¡Que lo disfruten!
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Enchiladas rojas o de Revuelto paceño de nuestros recetarios.
