Alfajor de maicena

Pastelillos de consistencia suave. En La Paz suele verse especialmente durante la feria de Alacitas

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 frasco de dulce de leche
1 taza de harina cernida
2 tazas de maicena
4 huevos
¾ taza de azúcar molida
3 cucharillas de polvo de hornear
5 cucharadas de margarina
Jugo de ½ limón y la ralladura de su cáscara
Leche diluida cantidad suficiente
½ taza de coco rallado

Preparación

  1. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que adquiera consistencia cremosa. Agregar la mantequilla empleando una espátula de madera.

  1. Verter la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal, al punto de lograr una masa suave. Durante el amasado, agregar la leche, jugo de limón y las ralladuras de su cáscara.

  1. Estirar la masa con un uslero hasta conseguir un grosor de medio centímetro. Cortar trozos de esta masa con moldes pequeños y redondos.

  1. Empleando una lata de hornear, la misma que anteriormente fue  empapada con manteca, colocar las porciones cuidando que la distancia entre cada una sea de más de un centímetro. Hornear a temperatura media durante 20 minutos.

  1. Una vez sacadas del horno y enfriadas, unir las masitas en pares, empleando el dulce de leche. Untar sus bordes con coco rallado.

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