Mentas bañadas

Deliciosas mentas bañadas, perfectas para una fiesta o cumpleaños.

Preparación: 1 hora

Porciones: 60

Cocina Boliviana

Ingredientes

125 ml de agua
500 g de azúcar
70 ml de glucosa
400 g de fondant
40 gotitas de esencia de menta
300 g de chocolate cobertura

Preparación

  1. Cocinar el agua y el azúcar sobre fuego suave hasta que hierva. Agregar la glucosa y cocinar hasta que la preparación alcance los 115 °C y se forme un almíbar. Volcarlo sobre la mitad del fondant y mezclar bien.
  2. Agregar el resto del fondant y mezclar.  Perfumar con la esencia e integrar.
  3. Colocar la preparación en una manga y realizar círculos pequeños sobre una plancha de silicona. Dejar enfriar.
  4. Fundir el chocolate hasta alcanzar entre 45 y 50 °C. Para templarlo, colocarlo sobre un bol con agua fría y hielo. Remover. Llevar al calor unos segundos y medir la temperatura: debe estar a 30-32 °C. Tomar cada menta con un tenedor y sumergirla dentro del chocolate hasta cubrirla.
  5. Retirar y escurrir el excedente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Consejo: Si lo desea, en lugar de círculos puede realizar cuadrados o rectángulos de menta.

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