Cómo preparar unas exquisitas mentas bañadas

Paso 1 : Para preparar estas mentas de chocolate, primero se debe cocinar el agua y el azúcar a fuego suave hasta que hierva.

Paso 2 : Luego, agregar la glucosa y continuar cocinando hasta que la preparación alcance los 115 °C y se forme un almíbar.

Paso 3 : Posteriormente, verter el almíbar sobre la mitad del fondant y mezclar bien antes de agregar el resto del fondant y seguir integrando.

Paso 4 : Se añade la esencia para perfumar y se mezcla todo hasta lograr una mezcla homogénea.

Paso 5 : A continuación, se coloca la preparación en una manga y se realizan círculos pequeños sobre una plancha de silicona, dejándolos enfriar.

Paso 6 : Mientras tanto, se derrite el chocolate hasta alcanzar entre 45 y 50 °C.

Paso 7 : Para templarlo, se coloca sobre un bol de agua fría con hielo, se remueve y se lleva al calor unos segundos, midiendo la temperatura para asegurarse de que esté entre 30-32 °C.

Paso 8 : Con un tenedor, se toma cada menta y se sumerge en el chocolate fundido hasta cubrirla por completo.

Paso 9 : Luego, se retira y se deja escurrir el exceso de chocolate.

Paso 10 : Una vez cubiertas todas las mentas, se dejan enfriar a temperatura ambiente para que el chocolate se endurezca.

Paso 11 : Consejo: Si lo desea, en lugar de hacer círculos, también se pueden hacer cuadrados o rectángulos de menta.