Conocido como dulce de Arequipe en Venezuela, Manjar Blanco en Colombia, Ecuador, Panamá, Perú y Bolivia, o dulce de leche en Argentina.
El Manjar Blanco es uno de los dulces más emblemáticos de la repostería boliviana, conocido y apreciado en todo el país por su sabor suave y su textura cremosa.
Preparado a base de leche, azúcar y arroz, el Manjar Blanco se cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera un color dorado pálido. A menudo, se le añade una pizca de canela o vainilla para realzar su sabor, y en algunas versiones, se incorporan coco rallado o almendras molidas para darle un toque especial.
Ingredientes
½ taza de Arroz
9 tazas de Leche
1 Palito de canela
½ cucharilla de Bicarbonato, para que no se corte la leche
2 tazas de Azúcar granulada
Preparación
Paso 1 : El arroz se lava concienzudamente, se escurre y se deja secar al sol.
Paso 2 : Una vez seco, se muele finamente en un batán, tacú o licuadora y se cierne en una coladera, repitiendo el proceso hasta moler todo el arroz.
Paso 3 : En una olla grande, se añaden las nueve tazas de leche, el arroz molido, la canela, el bicarbonato de sodio y el azúcar.
Paso 4 : Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 5 : Se coloca la olla a fuego moderado y se mezcla constantemente con una cuchara de madera para evitar que se queme o rebalse.
Paso 6 : Se deja hervir a fuego moderado hasta que la mezcla espese.
Paso 7 : El dulce estará listo cuando al batir con la cuchara de palo se vea el fondo de la olla.