Manjar Blanco

Conocido como dulce de Arequipe en Venezuela, Manjar Blanco en Colombia, Ecuador, Panamá, Perú y Bolivia, o dulce de leche en Argentina.

Postres
1 hora
Hervido
6 Porciones

El Manjar Blanco es uno de los dulces más emblemáticos de la repostería boliviana, conocido y apreciado en todo el país por su sabor suave y su textura cremosa.

Preparado a base de leche, azúcar y arroz, el Manjar Blanco se cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera un color dorado pálido. A menudo, se le añade una pizca de canela o vainilla para realzar su sabor, y en algunas versiones, se incorporan coco rallado o almendras molidas para darle un toque especial.

Ingredientes

½ taza de Arroz

9 tazas de Leche

1 Palito de canela

½ cucharilla de Bicarbonato, para que no se corte la leche

2 tazas de Azúcar granulada

Preparación

Paso 1 : El arroz se lava concienzudamente, se escurre y se deja secar al sol.

Paso 2 : Una vez seco, se muele finamente en un batán, tacú o licuadora y se cierne en una coladera, repitiendo el proceso hasta moler todo el arroz.

Paso 3 : En una olla grande, se añaden las nueve tazas de leche, el arroz molido, la canela, el bicarbonato de sodio y el azúcar.

Paso 4 : Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Paso 5 : Se coloca la olla a fuego moderado y se mezcla constantemente con una cuchara de madera para evitar que se queme o rebalse.

Paso 6 : Se deja hervir a fuego moderado hasta que la mezcla espese.

Paso 7 : El dulce estará listo cuando al batir con la cuchara de palo se vea el fondo de la olla.