Helado de canela, estilo criollo

Variante de postre muy particular del occidente andino de Bolivia, que hasta el presente es elaborado artesanalmente, aunque una reconocida empresa lo comercializa en su cadena de establecimientos

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

5 tazas de agua
2 cucharadas de agua fría adicionales
1 ¼ tazas de azúcar granulada
1 palito de canela
1 cucharada de maicena
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

  1. Poner a hervir 5 tazas de agua con canela, hasta que adquiera color y sabor. Cuando el preparado disminuya durante el hervor, agregar el azúcar y dejar hervir cinco minutos adicionales.
  2. Disolver la maicena en dos cucharadas de agua fría, y agregar esta mezcla a la anterior preparación. Cocinar durante cinco minutos.
  3. Sacar del fuego, y cuando  enfríe algo, añadir una cucharada de jugo de limón y filtrar.
  4. Cuando la preparación ya esté fría, pasarla a un congelador. Estando a medio congelar, batir el helado para que adquiera una consistencia suave y cremosa, dos o tres veces.
  5. Servir el postre de acuerdo a la cantidad requerida.

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