
Variante de postre muy particular del occidente andino de Bolivia, que hasta el presente es elaborado artesanalmente, aunque una reconocida empresa lo comercializa en su cadena de establecimientos
Ingredientes
5 tazas de Agua
2 cucharas de Agua fría adicionales
1 ¼ taza de Azúcar granulada
1 Palito de canela
1 cuchara de Maizena
1 cuchara de Jugo de limón
Preparación
Paso 1 : Poner a hervir 5 tazas de agua con canela, hasta que adquiera color y sabor. Cuando el preparado disminuya durante el hervor, agregar el azúcar y dejar hervir cinco minutos adicionales.
Paso 2 : Disolver la maicena en dos cucharadas de agua fría, y agregar esta mezcla a la anterior preparación. Cocinar durante cinco minutos.
Paso 3 : Sacar del fuego, y cuando enfríe algo, añadir una cucharada de jugo de limón y filtrar.
Paso 4 : Cuando la preparación ya esté fría, pasarla a un congelador. Estando a medio congelar, batir el helado para que adquiera una consistencia suave y cremosa, dos o tres veces.
Paso 5 : Servir el postre de acuerdo a la cantidad requerida.