Las chascas, dulce tradicional boliviano, son reconocidas por el inconfundible sabor a maní, su ingrediente principal. Su preparación cuidadosa de caramelo suave, jugo de limón y maní, seguido de la formación de porciones redondas cocidas y doradas, ofrece un deleite histórico en la repostería.
En un recipiente de cobre o similar ponen azúcar con agua para hacer un caramelo a fuego lento.
Añaden jugo de limón y maní, mezclando hasta formar una masa.
Se hacen porciones redondas en una bandeja engrasada, manteniéndolas separadas.
Una vez doradas y cocidas, se enfrían y se levantan con cuidado.
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Chascas
Ingredientes
½ taza de Mani tostado pelado
1 taza de Azúcar
1 cuchara de Mantequilla
10 mililitros de Jugo de limón
½ taza de Agua
Preparación
Paso 1 : En un perol de cobre o de otro tipo se coloca el azúcar con el agua para preparar un caramelo suave a fuego lento.
Paso 2 : Se añade el jugo de limón y el maní, mezclando todo rápidamente hasta obtener una masa.
Paso 3 : Se forman porciones redondas planas en una fuente enmantequillada del horno, manteniéndolas bien separadas entre sí.
Paso 4 : Una vez que estén bien cocidas y doradas, se dejan enfriar y luego se levantan de una por vez con una pala, con cuidado para evitar que se rompan.
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