Prepara exquisitos bombones de corte con chocolate y almendras. Templar y mezclar chocolate con mantequilla de maní y esencia, capa por capa, para un resultado irresistible. Ideal para cualquier ocasión especial.Dulce tentación.
Los Bombones de corte combinan la suavidad del chocolate con leche y la dulzura del chocolate blanco.
La preparación requiere paciencia y cuidado en el proceso de templado de los chocolates, dando como resultado un postre exquisito para compartir en cualquier ocasión.
Estos dulces, una vez cortados en cuadrados o triángulos, se convierten en una delicia irresistible para disfrutar en cada bocado.
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Bombones de corte
Ingredientes
Pasta de chocolate con leche
400 gramos de Chocolate con leche
100 gramos de Mantequilla de maní
Gotas de esencia de almendras
Pasta de chocolate blanco
200 gramos de Chocolate blanco
50 gramos de Pasta de maní
Esencia de avellanas
Preparación
Paso 1 : Para la pasta de chocolate con leche, el chocolate se funde hasta alcanzar entre 45 y 50 °C.
Paso 2 : Para templarlo, se coloca sobre un bol con agua fría y hielo, se remueve y se lleva al calor unos segundos, midiendo la temperatura, que debe estar a 29 °C.
Paso 3 : Luego se agrega la mantequilla de maní a la misma temperatura que el chocolate, se perfuma con la esencia y se mezcla bien.
Paso 4 : Para la pasta de chocolate blanco, se repite el proceso de templado del chocolate blanco y se añade la mantequilla de maní a la misma temperatura que el chocolate.
Paso 5 : Se perfuma con la esencia y se mezcla todo.
Paso 6 : Se procede a forrar una bandeja para horno rectangular con papel manteca y verter la mezcla de chocolate con leche, golpeando ligeramente la bandeja para distribuir la mezcla de manera pareja.
Paso 7 : Luego se lleva al refrigerador durante 5 minutos.
Paso 8 : Se retira la bandeja del refrigerador y se vierte la pasta de chocolate blanco sobre la pasta de chocolate con leche endurecida, distribuyéndola con una espátula.
Paso 9 : Se retorna al refrigerador durante 5 minutos o hasta que tome cuerpo y se endurezca.
Paso 10 : Posteriormente, se retira del refrigerador y se desmolda sin quitar el papel manteca.
Paso 11 : Si la preparación está demasiado blanda, se cubre con papel manteca y se refrigera hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 12 : Con una cuchilla, se cortan los bordes para obtener un rectángulo prolijo.
Paso 13 : Luego se corta el rectángulo en barras de alrededor de 3 cm de ancho, limpiando el cuchillo durante este proceso.
Paso 14 : A continuación, se cortan las barras en cuadrados para obtener los bombones y se cubren con papel de aluminio.
Paso 15 : Otra alternativa es cortar primero el rectángulo en cuadrados grandes de aproximadamente el mismo tamaño y, si se desea, cortar estos cuadrados al medio en diagonal para obtener triángulos.
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