Wallake

El Wallake es un plato típico de la región andina, elaborado con Karachi, un pescado del lago Titicaca. Se prepara en una deliciosa sopa que combina sabores auténticos de la gastronomía latinoamericana.

Plato Principal
4 Porciones

La receta Wallake es una deliciosa combinación de sabores y texturas que encanta a quienes la prueban. Es perfecta para sorprender a la familia o a los amigos en una ocasión especial.

Con ingredientes sencillos y un proceso de preparación fácil, este plato se convertirá en uno de sus favoritos.

Ingredientes

12 Pescados

½ kilogramo de Chuño remojado

1 Ramita de q’oa

9 Papas peladas y bien lavadas

2 Cabezas de cebollas raspadas o picadas

2 Dientes de ajo molidos

1 cucharilla de Comino

2 cucharas de Ají amarillo molido

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Se comienza friendo en aceite la cebolla previamente raspada y mezclada con ajo molido, ají amarillo y comino.

Paso 2 : Se revuelve la preparación firmemente durante 5 minutos, luego se agrega la cantidad de dos litros de agua hervida.

Paso 3 : Se añade sal al gusto y la ramita de q'oa previamente lavada, y se deja cocer durante 15 minutos.

Paso 4 : Posteriormente, se incorpora todo el pescado y se continúa la cocción por 5 o 10 minutos adicionales, teniendo en cuenta que la cocción del pescado es rápida y propensa a deshacerse si se excede.

Paso 5 : En ollas o recipientes separados, se cocinan las papas y el chuño (previamente remojado) con sal al gusto.

Paso 6 : Para servir la preparación, se colocan en platos hondos 3 pescados por persona, de 2 a 3 papas, el chuño, y finalmente se agrega caldo (el agua hervida empleada en la cocción).