Uchuku

Un simple y tradicional plato boliviano preparado a base de ají colorado, papa, arroz, chuño y distintas carnes.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de pato asado
½ kg lengua cocida
½ kg de pollo
Salsa soya
4 dientes de ajo
Arroz
Huevo duro
8 papas
Vainas de ají
2 tazas de chuño
Maní
2 huevos
½ taza de harina
Sal
3 cebollas verdes
Flores de chillijchi, secas o frescas
1 relleno de papa con queso
Lawa de ají con pan desmenuzado

Preparación

  1. En una olla con agua hirviendo y sal cocinar el arroz. Reservar.
  2. Pelar y picar los dientes de ajo, al igual que las cebollas verdes. Reservar.
  3. Cocinar las tres carnes por sepado en horno con un poco de salsa de soja, ajo y comino. Cocinar a fuego lento hasta que queden bien tiernas.
  4. Hacer una salsa con el ají moliendo el ají y cocinando en una sartén con un poco de pan desmenuzado.
  5. Freir el chillijchi y picar las flores.
  6. Mezclar la harina con el huevo, una pizca de sal y freir.
  7. Procesar el maní con un poco de agua y sofreir la cebolla. Hacer una salsa con ambas cosas.
  8. Cocinar el chuño y mezclar con lo demás.
  9. Servir una porción de cada tipo de carne, con la salsa de ají colorado, el relleno de papa, la fitura de chillijchi, el arroz y el huevo duro en rodajas.

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