Uchuku

Un simple y tradicional plato boliviano preparado a base de ají colorado, papa, arroz, chuño y distintas carnes.

Plato Principal
+2 horas
4 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Pato asado

½ kilogramo de Lengua cocida

½ kilogramo de Pollo

Salsa soya

4 Dientes de ajo

Arroz

Huevo duro

8 Papas

Vainas de ají

2 tazas de Chuño

Maní

2 Huevos

½ taza de Harina

1 pizca de Sal

3 Cebollas verdes

Flores de chillijchi, secas o frescas

1 Relleno de papa con queso

Lawa de ají con pan desmenuzado

Preparación

Paso 1 : En una olla con agua hirviendo y sal cocinar el arroz. Reservar.

Paso 2 : Pelar y picar los dientes de ajo, al igual que las cebollas verdes. Reservar.

Paso 3 : Cocinar las tres carnes por sepado en horno con un poco de salsa de soja, ajo y comino. Cocinar a fuego lento hasta que queden bien tiernas.

Paso 4 : Hacer una salsa con el ají moliendo el ají y cocinando en una sartén con un poco de pan desmenuzado.

Paso 5 : Freir el chillijchi y picar las flores.

Paso 6 : Mezclar la harina con el huevo, una pizca de sal y freir.

Paso 7 : Procesar el maní con un poco de agua y sofreir la cebolla. Hacer una salsa con ambas cosas.

Paso 8 : Cocinar el chuño y mezclar con lo demás.

Paso 9 : Servir una porción de cada tipo de carne, con la salsa de ají colorado, el relleno de papa, la fitura de chillijchi, el arroz y el huevo duro en rodajas.