Es un plato boliviano que combina sabores tradicionales y colores vibrantes. Su preparación meticulosa incorpora una variedad de ingredientes como ají colorado, papas, arroz y distintas carnes, logrando una experiencia culinaria única llena de texturas y aromas.
Combina la suavidad del arroz con la intensidad de las tres carnes cocinadas lentamente, además la mezcla de ají molido y pan desmenuzado crea una salsa única que realza el sabor de los ingredientes.
Una experiencia culinaria que vale la pena descubrir.
Ingredientes
½ kilogramo de Pato asado
½ kilogramo de Lengua cocida
½ kilogramo de Pollo
Salsa soya
4 Dientes de ajo
Arroz
Huevo duro
8 Papas
Vainas de ají
2 tazas de Chuño
Maní
2 Huevos
½ taza de Harina
1 pizca de Sal
3 Cebollas verdes
Flores de chillijchi, secas o frescas
1 Relleno de papa con queso
Lawa de ají con pan desmenuzado
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, el arroz debe cocinarse en una olla con agua hirviendo y sal, luego se reserva.
Paso 2 : Se pelan y pican los dientes de ajo y las cebollas verdes, reservándolos para más adelante.
Paso 3 : Luego, se cocina cada una de las tres carnes por separado en el horno con un poco de salsa de soja, ajo y comino.
Paso 4 : Se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Paso 5 : Se prepara una salsa con el ají, moliéndolo y cocinándolo en una sartén con un poco de pan desmenuzado.
Paso 6 : Se fríe el chillijchi y se pican las flores.
Paso 7 : Por otro lado, se mezcla la harina con el huevo y una pizca de sal, para después freírlo.
Paso 8 : Se procesa el maní con un poco de agua y se sofríe la cebolla para preparar una salsa con ambos ingredientes.
Paso 9 : A continuación, se cocina el chuño y se mezcla con los ingredientes preparados anteriormente.
Paso 10 : Para servir, se coloca una porción de cada tipo de carne junto a la salsa de ají colorado, el relleno de papa, la fritura chillijchi, el arroz y el huevo duro en rodajas.
