Tripa rellena

Riquisimas tripitas rellenas, un clasico del altiplano boliviano.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

6 Kilos de tripa
1 ½ kg de carne molida
½ Litro de aceite
2 Libras de arroz popular
2 Locotos
4 Cebollas con cola verde
2 Cucharas de ají no moto
2 Cubitos de carne
Hierba buena cantidad necesaria
Comino, pimienta y sal a gusto

Preparación

  1. Colocar en una fuente todos los ingredientes. Mezclar para formar una masa homogénea.
  2. Limpiar y lavar la tripa para sacar toda la grasa. Luego, de lavar bien, dar la vuelta y raspar con un cuchillo muy suavemente para no romperla.
  3. Una vez la tripa limpia se rellena con la masa preparada.  La tripa no tiene que rellenarse completamente, dejarla un poco plana para que el arroz pueda crecer.
  4. Colocar en una olla a presión durante 50 minutos. Luego de cocida sofreír y servir acompañada de yuca, lechuga y tomate.

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