Tomatada de trucha

Una exquisita preparación con trucha y tomates, con un toque de vino tinto para darle saber y acompañados con papas.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

4 truchas grandes
4 papas
1 taza de arroz
1 cabeza de lechuga
2 cebollas y media
4 tomates
½ taza de harina cernida
2 limones
½ copa de vino tinto
1 pizca de orégano
1 pizca de perejil picado
1 trozo pequeño de apio picado
1 pizca de huacataya picada
1 pizca de pimienta blanca
1 diente de ajo
Sal
Aceite

Preparación

  1. Quitar las escamar a las truchas. Lavarlas y frotarlas con limón. Luego dejarlas en jugo de los limones con pimienta, sal y dejar durante dos horas reposando en la mezcla.
  2. Cortar las truchas por el medio y pasarlas por harina. Freirlas en una sartén con aceite bien caliente.
  3. Picar dos cebollas y poner a freir en sartén hasta que estén transparentes. Agregarle el orégano, el perejil, el apio, la huacataya y una pizca de sal. 
  4. Pelar tres tomates y rallarlos sobre la preparación anterior. Dejar cocinando a fuego lento mientras se revuelve con una cuchara de madera durante 5 minutos.
  5. En una fuente para horno enmantecada colocar las truchas con el sofrito encima, además de el vino. Tapar la fuente y dejar cocinando a fuego lento durante diez minutos.
  6. Lavar el arroz y tostarlo en una sartén sin aceite. Añadirle un diente de ajo picado hasta que esté dorado y sumarle la media cebolla que nos quedaba rallada.
  7. Colocar la preparación del paso anterior en una olla junto con agua caliente (unas dos tazas) con sal y dejar cocinando a fuego fuerte hasta que empiece a consumirse el agua. Luego bajar la intensidad del fuego, agregar un poco de agua fría y dejar que termine de cocinarse.
  8. Lavar la lechuga y picarla.
  9. Pelar las papas, cocinarlas en agua caliente con sal. Luego cortarlas en rodajas y freirlas.
  10. Servir la trucha con su salsa de tomates, acompañada de las papas, el arroz y la lechuga.

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