Thimpu de cordero

Plato con carne de cordero, cuyo principal aderezo es su salsa preparada con ají amarillo. Una de las características peculiares de este plato es que la sopa o caldo remanente de la preparación, se sirve aparte, sazonada con perejil y acompañada de papas o chuño.

Plato Principal
+2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Carne de cordero (pierna o nudos)

1 taza de Chuño cocido y humedecido

1 taza de Arroz

1 Cebolla pelada

5 tazas de Caldo de res

1 Zanahoria pelada

1 taza de Ají amarillo molido

2 Cebollas

3 Dientes de ajo pelados y molidos

3 cucharas de Aceite

4 tazas de Agua

Preparación

Paso 1 : Hacer hervir agua en una olla grande, cuando el hervor está listo, agregar la carne de cordero previamente cortada en piezas rectangulares.

Paso 2 : Verter la cebolla, zanahoria y  sal, y hacer cocer hasta que la carne esté suave, y dejar reposar.

Paso 3 : En otra olla, calentar aceite y , freír la cebolla hasta que presente un color dorado. Luego agregar el ají y el ajo.

Paso 4 : Mientras se remueve la preparación, agregar el caldo de res previamente reservado. Continuar la cocción por 1 hora más, removiendo continuamente hasta que se reduzca el volumen líquido de la preparación, y adquiera la consistencia de una salsa espesa. Sazonar con sal y retirar del fuego.

Paso 5 : Agregar 4 tazas de agua en la olla, y cuando el hervor esté listo, añadir el arroz y la sal, y continuar esta cocción hasta que el arroz se torne suave y pastoso.

Paso 6 : Servir en cada plato, cuidando especialmente que la salza de ají no se mezcle con el arroz blando.