El Thimpu de cordero es un plato tradicional que destaca por su sabrosa salsa de ají amarillo. Además, se distingue por servir el caldo sobrante aparte, sazonado con perejil y acompañado de papas o chuño.
En la cocina de Thimpu, el cordero se transforma en un plato lleno de aromas y sabores exóticos, transportándolos a un viaje culinario por tierras lejanas.
Los ingredientes frescos se combinan con especias tradicionales, creando una sinfonía de gustos que sorprenderá a cualquier comensal.
Una vez que prueben este delicioso plato, no podrán resistirse a la tentación de repetir la experiencia gastronómica una y otra vez.
Thimpu de cordero
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de cordero (pierna o nudos)
1 taza de Chuño cocido y humedecido
1 taza de Arroz
1 Cebolla pelada
5 tazas de Caldo de res
1 Zanahoria pelada
1 taza de Ají amarillo molido
2 Cebollas
3 Dientes de ajo pelados y molidos
3 cucharas de Aceite
4 tazas de Agua
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se hace hervir agua y se añade la carne de cordero cortada en piezas rectangulares.
Paso 2 : Se agregan la cebolla, zanahoria y sal, y se cocina hasta que la carne esté suave.
Paso 3 : Se deja reposar.
Paso 4 : En otra olla, se calienta aceite y se fríe la cebolla hasta que adquiera un tono dorado.
Paso 5 : Luego se añade el ají y el ajo.
Paso 6 : Se continúa revolviendo y se agrega el caldo de res reservado previamente.
Paso 7 : Se cocina por 1 hora más, removiendo constantemente hasta que la preparación reduzca su volumen líquido y se convierta en una salsa espesa.
Paso 8 : Después se sazona con sal y se retira del fuego.
Paso 9 : Se agrega 4 tazas de agua en la olla y, cuando hierva, se incorpora el arroz y la sal.
Paso 10 : Se cocina hasta que el arroz esté suave y pastoso.
Paso 11 : Se sirve en platos, teniendo cuidado de que la salsa de ají no se mezcle con el arroz.
