Thimpu de carne de cordero

Un plato elaborado con carne de cordero y una salsa a base de ají amarillo acompañado de papas y un caldo que se sirve aparte.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de carne de cordero
1 taza de chuño cocido y humedecido
1 taza de arroz
2 cebollas
5 tazas de caldo de res
1 zanahoria
1 taza de ají amarillo molido
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 cucharas de aceite
4 tazas de agua

Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria.
  2. Pelar y moler los dientes de ajo.
  3. Cortar la carne en piezas rectangulares y colocarla en una olla con agua hirviendo y sal.
  4. Agregar una cebolla y la zanahoria. Dejar cocinar.
  5. Calentar aceite en otra olla y sofreir la otra cebolla junto con el ajo y el ají molido amarillo.
  6. Ir agregando el caldo de res de a poco mientras se va consumiendo y revolver hasta que se forme una salsa espesa. Agregar sal, retirar del fuego y reservar.
  7. En la olla colocar 4 tazas de agua y cocinar con sal el arroz cuando hierva. 
  8. Una vez que esté cocinado el arroz, servir junto con la carne y la salsa.

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