Sabores intensos se mezclan en esta receta que combina tradición y sabor en cada bocado. Una delicia reconfortante para acercarse a la gastronomía de la región.
Un plato elaborado con carne de cordero y una salsa a base de ají amarillo acompañado de papas y un caldo que se sirve aparte.
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de cordero
1 taza de Chuño cocido y humedecido
1 taza de Arroz
2 Cebollas
5 tazas de Caldo de res
1 Zanahoria
1 taza de Ají amarillo molido
2 Cebollas
3 Dientes de ajo
3 cucharas de Aceite
4 tazas de Agua
Preparación
Paso 1 : La cebolla y la zanahoria se pelan y se pican.
Paso 2 : Los dientes de ajo se pelan y se muelen.
Paso 3 : La carne se corta en piezas rectangulares y se coloca en una olla con agua hirviendo y sal, añadiendo una cebolla y la zanahoria.
Paso 4 : Se deja cocinar.
Paso 5 : En otra olla se calienta aceite y se sofríe la otra cebolla junto con el ajo y el ají molido amarillo.
Paso 6 : Se va agregando caldo de res poco a poco mientras se va consumiendo, revolviendo hasta obtener una salsa espesa.
Paso 7 : Se añade sal, se retira del fuego y se reserva.
Paso 8 : En la olla, se coloca 4 tazas de agua y se cocina el arroz con sal cuando hierva.
Paso 9 : Una vez cocido el arroz, se sirve junto con la carne y la salsa.
