Thimpu

El Timpu o Thimpu es un plato de los valles bolivianos. De facil preparación, es una excelente referencia de los almuerzos bolivianos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 kg De carne de vaca
1 ramita de perejil
1 cebolla
2 zanahorias
1 repollo chico
6 papas peladas
2 tazas de chuño remojado y pelado
1 ½ tazas de arroz
Aceite

Preparación

  1. En una olla con agua hirviendo y sal, cocine carne, cebolla, zanahoria y perjil. Haga dar un hervor el chuño y escurra.
  2. Cuando la carne este casi cocida, agregue el repollo deshojado, deje cocer, luego añada chuño y papa.
  3. Aparte cocine el arroz con agua y sal.
  4. Haga una salsa picando 3 cebollas pluma y fría en aceite hasta que esté transparente, añada ají amarillo molido y frito. Sirva la sopa colada.
  5. Acompañe la carne con chuño, papas, arroz y hojas de repollo. Vierta la salsa encima.

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