Sudado de surubí

El sudado de surubí es un plato típico del Departamento de Pando, una región amazónica donde es tradicional el consumo de pescado de agua dulce. Este sudado está repleto de sabores que no podrás resistir probarlo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

4 medallones de surubí
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
1 pimiento morrón
4 dientes de ajo
½ taza de harina
1 copita de vino blanco
Jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Condimentar los medallones con sal y pimienta. Pasarlos por harina.
  2. Colocar una sartén al fuego con aceite de oliva, y proceda a sellar los medallones.
  3. Retire el pescado y saltee la cebolla, el pimiento, el ajo y las zanahorias.
  4. Añada el vino blanco, un toque de sal, pimienta y jugo de limón. Deje cocinar unos 2 minutos para que evapore el alcohol. Luego coloque los medallones y encima el tomate cortado en rodajas.
  5. Tape el sartén y deje cocinar a fuego bajo por unos 5 minutos.
  6. Sirva acompañado de papas y arroz.

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