Es una deliciosa comida donde el fideo adquiere un sabor exquisito gracias a la salsa hecha a base de maní, y que combina muy bien con carne apanada similar a la del silpancho cochabambino, huevo duro o salchicha. Por lo general las personas que sirven este plato te dan las 3 opciones para que elijas el acompañamiento de tu preferencia.
En las ciudades de La Paz y El Alto se suele ofrecer este plato en las calles o comideros populares ya que es una comida accesible para todos. Se encuentra por lo general por las mañanas y cerca a donde hay obreros que acceden a los comideros o "agachaditos" para degustar esta delicia y tener fuerza para la larga jornada laboral.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chuleta de cerdo ahumada de un sitio amigo.
Sopita seca de fideo callejera
Ingredientes
1 libra de Fideo corto para retostar
1½ taza de Maní salado tostado
2 cucharas de Pasta de ají rojo
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Agua lo necesario
Aceite lo necesario
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca el fideo en 2 cucharadas de aceite a fuego medio y se retuesta hasta que esté dorado.
Paso 2 : Luego, se agrega suficiente agua para cubrir completamente el fideo y una cucharadita de sal.
Paso 3 : Se deja cocer tapado hasta que el fideo esté listo, luego se escurre y se reserva.
Paso 4 : Se coloca el maní en una licuadora con un poco de agua y se licua hasta obtener una pasta de consistencia intermedia.
Paso 5 : Se reserva.
Paso 6 : En una olla, se calientan 2 cucharadas de aceite y se retuesta la pasta de ají rojo a fuego bajo, cuidando que no se queme.
Paso 7 : Luego se añade el maní licuado y se mezcla bien a fuego bajo.
Paso 8 : Se sazona con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.
Paso 9 : Se cocina la salsa durante al menos 35 minutos, mezclando constantemente a fuego medio/bajo.
Paso 10 : Si la salsa se espesa demasiado, se puede agregar agua poco a poco para evitar que se queme.
Paso 11 : Una vez lista la salsa, se vierte sobre el fideo y se mezcla para integrar los sabores.
Paso 12 : Para servir, se puede acompañar con huevo duro, salchicha o carne apanada según el gusto de cada persona.
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