Silpancho cochabambino con salchichas

Plato emblemático del Departamento de Cochabamba, caracterizado por la carne muy adelgazada y suave

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 kg de carne vacuna (lomo)
½ kg de salchichas
7 papas medianas
3 cebollas grandes
2 Tomates medianos
Locotos
Aceite
Pimienta molida
Comino molido
Ajo molido
Sal a gusto

Preparación

  1. Preparar la carne, machucándola vigorosamente hasta que presente una forma redondeada y muy delgada. Condimentar con sal, ajo, pimienta y comino al gusto.

  2. Preparar el ají, picando el locoto en forma de cubos pequeños. Freír en la sarten con un poco de aceite caliente, agregando cebolla picada y tomate también en forma de cubitos, y una pizca de sal.

  3. En otra sartén y hornalla, freír la carne tapando el sarten para lograr una consistencia jugosa.

  4. Freír las papas en forma de tiras delgadas en aceite muy caliente.

  5. Mezclar toda la preparación y añadir las salchichas picadas en rodajas, y las papas fritas previamente.

  6. Servir el plato, ornamentado con trozos de locoto crudo picado en forma de tiras largas.

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