Silpancho

Plato típico y representativo de la ciudad de Cochabamba. Contiene arroz, papas, carne empanada y huevo frito.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

Carne blanda fileteada
1 taza de arroz
7 papas grandes cocidas
5 huevos
2 tomates
1 cebolla
1 locoto
Vinagre a gusto
Pan seco
Aceite
Sal y pimienta

Preparación

  1. Cocinar las papas en agua hirviendo con sal. Hacer lo propio con el arroz y reservar.
  2. Moler el pan seco.
  3. Salpimentar la carne y adelgazar con el pan molido.
  4. Batir un huevo, pasar la carne por el huevo y luego por el pan molido hasta que quede bien empanado.
  5. Cocinar la carne empanada en una sartén con aceite hasta que esté dorada de ambos lados.
  6. Cuando ya esté cocida quitar de la sartén y pasar por papel para quitarle el excedente de aceite.
  7. Picar la cebolla y reservar. Hacer lo mismo con el locoto.
  8. Lavar y cortar en cubos los tomates. Reservar.
  9. Freir las papas en aceite y al sacarlas hacer lo mismo que con la carne, pasarlas por un papel para que absorva su aceite.
  10. Servir el arroz, las papas y la carne empanada junto con una sarza hecha con la cebolla, el locoto y los tomates. Freir un huevo por cada comensal y colocarlo encima.

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