
El Silpancho se compone con una base de arroz blanco cocido y papas (hervidas y luego doradas a la plancha), sobre las cuales se coloca una porción de carne de res aplanada y empanizada, similar a una milanesa, que se fríe hasta quedar bien cocida. Este apanado se corona con un huevo frito, y se acompaña con una ensalada de cebolla, tomate y locoto (también llamado sarza), que añade frescura y picante al plato.
El nombre silpancho proviene del quechua "sillp'anchu", que hace referencia a algo extendido o aplanado, en alusión a la carne que se aplana para cubrir el arroz y las papas. Este plato es un verdadero festín ya que, como toda comida en Cochabamba, se suele servir en grandes porciones, y por los ingredientes que lo componen es muy apreciado satisfaciendo el apetito de incluso los más glotones.
Silpancho
Ingredientes
Carne blanda fileteada
1 taza de Arroz
7 Papas grandes cocidas
5 Huevos
2 Tomates
1 Cebolla
1 Locoto
Vinagre
Pan seco
Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, comienza cocinando las papas en agua hirviendo con sal, luego cuece el arroz y déjalo reservado.
Paso 2 : Después, muele el pan seco y sazona la carne con sal y pimienta.
Paso 3 : Añade el pan molido a la carne para darle consistencia y empana la carne pasándola por huevo batido y luego por el pan rallado hasta que quede totalmente cubierta.
Paso 4 : Lleva la carne empanada a una sartén con aceite caliente y cocina hasta que esté dorada por ambos lados.
Paso 5 : Una vez lista, retira la carne de la sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 6 : A continuación, pica la cebolla y el locoto, y corta los tomates en cubos.
Paso 7 : Fríe las papas en aceite caliente y después retíralas del sartén para eliminar el exceso de aceite, al igual que con la carne.
Paso 8 : Para servir, coloca el arroz, las papas y la carne empanada en un plato, y acompáñalo con una salsa preparada con la cebolla, el locoto y los tomates picados.
Paso 9 : Fríe un huevo por comensal y colócalo sobre el plato antes de servir.