La Sajta de pollo tradicional varía según la región, conocida como Picante de Pollo en algunas zonas. Se prepara con pollo, arvejas, papas y condimentos como comino y ají amarillo. Una receta sabrosa y reconfortante para disfrutar en familia.
La Sajta de pollo tradicional es un plato que combina sabores intensos y aromas reconfortantes.
Preparada con ingredientes frescos y condimentos tradicionales, es una deliciosa opción para disfrutar en familia.
Su textura suave y su sabor único la convierten en un platillo perfecto para compartir en ocasiones especiales.
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Sajta de pollo tradicional
Ingredientes
1 Pollo grande
Sal y aceite
4 Cebollas grandes
1 ½ kilogramo de Tunta (chuño blanco) cocido al vapor o en agua
250 gramos de Guisantes
Quirquiña o perejil picado
5 Papas medianas
Apio picado
6 Vainas de ají amarillo, sin semilla
2 cucharillas de Comino molido
2 cucharas de Pimienta
4 Dientes de ajo
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar moliendo en batán la pimienta, comino, ajos y vainas de ají amarillo.
Paso 2 : Luego, lavar y desechar el pollo.
Paso 3 : En una olla con 2 y media tazas de agua, verter media taza de arvejas, papas peladas y las presas de pollo, y cocinar a fuego medio hasta que hierva y todos los ingredientes estén cocidos.
Paso 4 : Una vez cocido el pollo, separarlo en un sartén u olla con algo de aceite.
Paso 5 : No descartar el agua resultante de la cocción, ya que se utilizará más adelante.
Paso 6 : En la misma olla donde se cocinó el pollo, picar tres cebollas y freírlas con aceite.
Paso 7 : Después, agregar el ají molido y condimentar con comino, pimienta, orégano y sal al gusto, sin exagerar.
Paso 8 : Agregar el agua con arvejas y papas reservada previamente a la olla y dejar reposar la preparación, cocinando un máximo de 10 minutos.
Paso 9 : Al servir, procurar no mezclar los ingredientes.
Paso 10 : Opcionalmente, se puede espolvorear una pizca de perejil, locoto u otra hierba molida por encima.
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