Sajta de pollo tradicional

Con este nombre se conoce este plato en el occidente del país, y tiene como variante el llamado Picante de Pollo en otras regiones, con algunos ingredientes distintos

Plato Principal
2 horas
4 Porciones

Ingredientes

1 Pollo grande

Sal y aceite

4 Cebollas grandes

1 ½ kilogramo de Tunta (chuño blanco) cocido al vapor o en agua

250 gramos de Guisantes

Quirquiña o perejil picado

5 Papas medianas

Apio picado

6 Vainas de ají amarillo, sin semilla

2 cucharillas de Comino molido

2 cucharas de Pimienta

4 Dientes de ajo

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe comenzar moliendo en batán la pimienta, comino, ajos y vainas de ají amarillo.

Paso 2 : Luego, lavar y desechar el pollo.

Paso 3 : En una olla con 2 y media tazas de agua, verter media taza de arvejas, papas peladas y las presas de pollo, y cocinar a fuego medio hasta que hierva y todos los ingredientes estén cocidos.

Paso 4 : Una vez cocido el pollo, separarlo en un sartén u olla con algo de aceite.

Paso 5 : No descartar el agua resultante de la cocción, ya que se utilizará más adelante.

Paso 6 : En la misma olla donde se cocinó el pollo, picar tres cebollas y freírlas con aceite.

Paso 7 : Después, agregar el ají molido y condimentar con comino, pimienta, orégano y sal al gusto, sin exagerar.

Paso 8 : Agregar el agua con arvejas y papas reservada previamente a la olla y dejar reposar la preparación, cocinando un máximo de 10 minutos.

Paso 9 : Al servir, procurar no mezclar los ingredientes.

Paso 10 : Opcionalmente, se puede espolvorear una pizca de perejil, locoto u otra hierba molida por encima.