Sajta de gallina

Una sencilla y accesible receta de un típico plato paceño, muy consumida en las fiestas de todos los santos y en carnaval.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 Pollo

½ kilogramo de Queso fresco

1 ½ kilogramo de Tunta grande

8 Papas

4 Cebollas

1 Tomate

½ taza de Arvejas tiernas

3 cucharas de Perejil picado

1 Apio

1 pizca de Sal

Aceite

6 Vainas de ají amarillo

1 cuchara de Pimienta en grano

1 cuchara de Comino entero

4 Dientes de ajo

Preparación

Paso 1 : Dos horas antes de comenzar con esta receta dejar en remojo la tunta. Pelar y hacer unos cortes por la mitad.

Paso 2 : Pelar las papas y reservar. Picar el apio, 3 cebollas y reservar. Lavar y quitarle las semillas al ají.

Paso 3 : Cortar el pollo, limpiando y quitandole las vísceras. Reservar.

Paso 4 : En una sartén con aceite freir las cebollas hasta que estén transparentes, agregarle las arvejas, el apio, el perejil, sal y revolver durante algunos minutos.

Paso 5 : Agregar las vainas de ajíes amarillos, la pimienta en grano, una cucharada de cominoo y los dientes de ajo picados.

Paso 6 : Sumar las presas de pollo a la preparación. Cubrir con agua y dejar cocinar.

Paso 7 : Cocinar las papas en agua con sal. Rellenar las tuntas con queso y cocinar al vapor. 

Paso 8 : Preparar la sarza en un recipiente picando el tomate y la cebolla, sazonando con aceite y sal.

Paso 9 : Servir el pollo acompañado de la tunta, las papas y la sarza. Colocar el jugo de la preparación por encima.