La Sajta de gallina es un típico plato paceño, consumido en fiestas y carnavales. Preparado con ingredientes como pollo, tunta, papas y una combinación de sabores que lo hacen irresistible. Una receta tradicional de la gastronomía boliviana llena de sabor y tradición. A disfrutarla.
Para preparar la Sajta de gallina, es importante comenzar remojando la tunta y preparando las papas.
Luego, se deben cortar y picar diversos ingredientes como apio, cebolla y ají.
El pollo se limpia y se añade a la mezcla junto con condimentos como comino y ajo.
Finalmente, se cocinan las papas y las tuntas rellenas de queso, se prepara una sabrosa sarza con tomate y cebolla, y se sirve todo junto para disfrutar de esta exquisita receta.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lengua en salsa de champiñones de un sitio amigo.
Sajta de gallina
Ingredientes
1 Pollo
½ kilogramo de Queso fresco
1 ½ kilogramo de Tunta grande
8 Papas
4 Cebollas
1 Tomate
½ taza de Arvejas tiernas
3 cucharas de Perejil picado
1 Apio
1 pizca de Sal
Aceite
6 Vainas de ají amarillo
1 cuchara de Pimienta en grano
1 cuchara de Comino entero
4 Dientes de ajo
Preparación
Paso 1 : Dos horas antes de comenzar con la receta, se recomienda dejar en remojo la tunta.
Paso 2 : Luego, se debe pelar y hacer unos cortes por la mitad en la misma.
Paso 3 : Las papas también deben ser peladas y reservadas.
Paso 4 : El siguiente paso es picar el apio y 3 cebollas, reservándolas para su posterior uso.
Paso 5 : Lavar y quitarle las semillas al ají.
Paso 6 : Por otro lado, cortar el pollo, limpiándolo y retirándole las vísceras.
Paso 7 : Reservar las piezas de pollo.
Paso 8 : En una sartén con aceite, se deben freír las cebollas hasta que estén transparentes.
Paso 9 : Luego, agregar las arvejas, el apio, el perejil, saltear por unos minutos y añadir las vainas de ajíes amarillos, la pimienta en grano, una cucharada de comino y los dientes de ajo picados.
Paso 10 : Incorporar las presas de pollo a la preparación y cubrir con agua para cocinar.
Paso 11 : Las papas se deben cocinar en agua con sal y las tuntas se deben rellenar con queso y cocinar al vapor.
Paso 12 : Para preparar la sarza, se debe picar el tomate y la cebolla, sazonar con aceite y sal.
Paso 13 : Finalmente, servir el pollo acompañado de la tunta, las papas y la sarza.
Paso 14 : Colocar el jugo de la preparación por encima y disfrutar de una deliciosa comida.
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