Rostro asado

Especialidad culinaria de Oruro, notable por su peculiar apariencia, porque suele servirse la cabeza de oveja con su lana y a veces también los ojos

Preparación: +2 horas

Porciones: 5

Cocina Boliviana

Ingredientes

5 cabezas de cordero (con lana)
5 papas blancas
1 taza de arroz
1 cucharada de aceite
Sal a gusto

Preparación

  1. Preparar las cabezas de oveja, limpiándolas escrupulosamente.

  2. Echar sal a todas las partes de la cabeza de cordero y ponerlo a hervir en agua.

  3. Sacar de la olla las cabezas de cordero, emplear otro recipiente y meter la preparacion dentro de un horno.

  4. Hornear a temperatura media, hasta competar totalmente la cocción de la carne de cordero.

  5. Entre tanto se horneen las cabezas de cordero, preparar arroz, haciéndolo hervir  en una olla con agua a media altura. En otra hornalla, o en la misma del arroz si fuera necesario, cocinar las papas previamente peladas.

  6. Sacar las cabezas de cordero del horno, y desprender la lana de las mismas (suele no completarse este procedimiento)

  7. Servir los platos en recipiente grande. Una variante es consumirlo en sopa. Acompañar el plato con el arroz y las papas ya cocidas.

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