Relleno de papa

Alguno lo comen de desayuno y otros de almuerzo pero suele verse siempre por las calles de Bolivia, servido con llajwa y acompañado de ensalada.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

15 papas
1 kg de carne molida
3 cebollas picadas
2 tomate picados
2 cucharas ají rojo molido
1 pizca de comino
1 taza de arvejas
1 zanahoria
6 huevos
8 cucharas de harina fina
½ taza de leche (o agua)
1 pizca de polvo de hornear
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Picar las cebollas y los tomates. Cortar las zanahorias en cubos y cocinar dos huevos duros. Reservar todo.
  2. Pelar las papas, cocinarlas en agua con sal y luego pisarlas hasta que quede un puré. Luego agregar un huevo crudo y revolver. Agregar sal y seguir revolviendo hasta que quede una mezcla suave.
  3. En una sartén con aceite poner a cocinar la cebolla picada hasta que esté transparente, luego sumar la carne molida y mover dejando que se cocine.
  4. Agregar a la mezcla anterior las arvejas, la zanahoria, comino, sal, y pimienta. Sumar media taza de agua y dejar cocinar durante 15 minutos.
  5. Tomar parte del puré de papa y formar bolas dejando un suco en el medio, donde colocaremos el relleno cuando ya esté cocinado con algunas rodajas de huevo duro.
  6. Cerrar el relleno con más puré de papa. Reservar estas bolas.
  7. Mezclar en un recipiente el huevo, leche, harina y polvo de hornear. Generar un masa homogénea y de consistencia líquida que no tenga grumos.
  8. Hundir las bolas de papa rellenas en la masa, freirlas en una sartén con abundante aceite.
  9. Quitar el excendete de aceite con un papel y servir.

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