El rapi al jugo, es un plato de la cocina boliviana que es suculento y está lleno de mucho sabor. La carne se cocina para que quede muy suave y jugosa, y se acompaña con guarniciones que lo hacen un platillo fuerte que seguramente no querrá dejar de probar.
Ingredientes
1 kilogramo de Rapi
3 Cebollas ralladas
2 Pimentones verdes rallados
8 Tomates rallados
4 Dientes de ajo
3 Zanahorias cortadas
1 Rama de apio
1 cuchara de Aceite con achiote (colorante rojo)
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Cortar la carne y condimentar con sal, pimienta y comino.
Paso 2 : En una sartén proceda a sellar la carne hasta que quede bien dorada. Reserve.
Paso 3 : En una olla, ponga un aceite de urucú y sofría la cebolla, el ajo, los pimentones y tomates. Luego incorpore la carne y las zanahorias. Rectifique el sabor.
Paso 4 : Tape y deje cocinar a fuego bajo por unas 2 horas, incorporando agua caliente si observa que la salsa reduce mucho.
Paso 5 : El rapi debe cocinarse hasta que esté muy suave y con suficiente jugo
Paso 6 : Servir el rapi con arroz con queso, yuca cocida con cebollitas verdes picaditas y ensalada fresca.
