Ranga ranga tarijeña

Este plato se hace con la panza de la res como elemento principal, condimentado y acompañado de papa, cebolla y sarsa.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de libro de res limpia
2 kg de papa
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 pizca de palillo
1 cebolla grande
2 tomates
1 pizca de pimienta
1 pizca de comino
Sal
Aceite

Preparación

  1. Picar los tomates y las cebollar y preparar la sarsa con un poco de aceite.
  2. Pelar las papas, cocinarlas, cortarlas en cubos y reservar.
  3. Pelar y limpiar la carne y hervirla en una olla con sal.
  4. Poner una sartén con dos cucharadas de aceite al fuego y agregarle el ají amarillo y el palillo. Reahogar y agregarle dos cucharadas de agua. Cocinar durante unos minutos.
  5. Colocar el libro en una olla, las papas y la preparación del ají. Revolver.
  6. Servir la preparación en platos acompañando con la sarsa por encima.

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