Ranga - ranga de panza

Plato en base a carne de estómago ("panza") de vacuno. Su sabor fuerte no lo hace muy popular entre la mayoría de los comensales

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de carne de estómago de vacuno (panza)
2 cubitos de sopa de gallina
1 kg de papa
1 cebolla grande
2 tomates medianos
3 cucharas de ají amarillo-molido
Pimienta y comino a gusto

Preparación

  1. Preparar las papas, cortándolas en cubitos y hervirlas en un caldo (suelen usarse sobres industrializados de sopa).
  2. Preparar la carne de "panza", limpiándola y hacerla hervir de 10 a 15 minutos. Se debe repetir el lavado de la carne, y dejarla reposar. Cuando no se utiliza carne precocida de "panza", se debe proceder a hervirla nuevamente durante media hora
  3. Empleando una olla suficientemente grande, echar  un poco de aceite y ajo, y remover esta preparación algunos instantes. Agregar una cucharadita de palillo, ajo u otro condimento al gusto. Cocinar edurante 10 minutos más.
  4. Verter condimentos en la olla que contiene el aceite, agregando un poco de caldo para que esta preparación no resulte seca. Cocinar  la papa previamente cortada en forma de cubitos.
  5. Servir el plato en recipientes semi-hondos, acompañando con verduras. 

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