Quinoa con verduras y setas

Las verduras son imprescindibles para nuestra salud, están llenas de vitaminas y antioxidantes y nos protegen de las enfermedades. Las setas casi sin calorías, con pocas grasas, y la proteína de la quinua harán de este plato una bomba nutritiva única.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 taza de Quinua

2 Puerros

1 Zanahoria

½ kilogramo de Brócoli o coliflor

½ kilogramo de Setas de temporada

1 cuchara de Aceite

1 pizca de Sal

Cebollino picado

Preparación

Paso 1 : En una sartén, se saltean el puerro picado y la zanahoria en daditos con un poco de aceite y sal durante aproximadamente cinco minutos.

Paso 2 : Luego, se añaden el brócoli y las setas troceadas, y se saltean por otros cuatro minutos.

Paso 3 : Se agrega la quinua y se saltea por un par de minutos adicionales.

Paso 4 : Después, se añade el doble del volumen de la quinua en agua o caldo de verduras y se deja cocer a fuego medio por unos quince o veinte minutos, hasta que se evapore todo el líquido.

Paso 5 : Si la quinua no está cocida y el agua se evapora, se puede añadir un poco más de líquido.

Paso 6 : En los últimos minutos de cocción, se añaden las especias y los frutos secos molidos.