Quinoa con bacon, almendras y cebollino

Quinua combinada con bacon y almendras tostadas para hacer un plato delicioso que puedes acompañar con huevos escalfados o pollo asado.

Preparación: 1 hora

Porciones: 3

Cocina Boliviana

Ingredientes

½ de taza con almendras
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, o en su lugar mantequilla
2 lonchas de bacon o tocino cortado en dados
1 cebolla pequeña picada
1 taza de quinua
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de perejil picado
1 ramita de salvia
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Precalienta el horno a 300° y extiende las almendras en bandeja del horno hasta que estén doradas, retiralas y dejalas enfriar.
  2. En una cacerola mediana, caliente el aceite. Agrega el tocino y cocina a fuego medio alto hasta que suelte grasa, unos 2 minutos.
  3. Añade la cebolla y remueve varias veces hasta que estén tiernos pero no dorados.
  4. Agrega la quinua y el caldo y pónlo a hervir. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la quinua haya absorbido el caldo, aproximadamente unos 15 minutos.
  5. Retira la quinua del fuego y dejalo reposar tapado unos 5 minutos.
  6. Agregua el cebollino, el perejil y las almendras tostadas.
  7. Sazona con sal y pimienta, sirve y disfruta.

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