Quinoa a la puttanesca

Versión del plato clásico italiano sustituyendo quinua por los espagueti. Bastante fácil para una cena rápida con ingredientes comunes en cualquier despensa.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

3 tazas de Quinua cocida

12 Aceitunas picadas

1 cuchara de Aceite de oliva virgen extra

6 Filetes de anchoa

3 Dientes de ajo picados

½ Pimiento rojo en finas rodajas

1 lata de Pequeña de tomate triturado

100 gramos de Espinacas

Preparación

Paso 1 : En una sartén grande se calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Paso 2 : Luego se agrega el ajo picado, los filetes de anchoas y el pimiento rojo, removiendo durante unos 5 a 10 minutos hasta que el ajo esté dorado.

Paso 3 : Después se añaden las aceitunas picadas y el tomate triturado, llevándolos a ebullición.

Paso 4 : Se baja el fuego y se cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.

Paso 5 : Se incorporan las espinacas y se cocinan durante otros 5 minutos hasta que se ablanden.

Paso 6 : Una vez listo, se apaga el fuego y se agrega la quinua cocida.

Paso 7 : Se sirve caliente y, si se desea, se pueden añadir aceitunas adicionales para decorar.