Quesumacha

Es un plato reconfortante que combina la cremosidad del queso con la frescura de los granos de choclo. Su preparación cuidadosa garantiza una mezcla armoniosa de ingredientes que deleitará hasta a los paladares más exigentes.

Plato Principal
6 Porciones

Quesumacha es una receta tradicional que combina papas, queso y una salsa aromática.

Las papas se cocinan en una deliciosa mezcla de hierbas y especias. Es un plato reconfortante y nutritivo que deleitará los paladares de quienes lo prueben.

Ingredientes

2 Papas harinosas grandes (purejas)

¾ litro de Leche

½ litro de Agua

1 kilogramo de Queso fresco en rallas

1 ½ taza de Habas frescas

1 ½ taza de Arvejas frescas

1 ½ taza de Cebolla picada

1 ½ taza de Tomate picado

½ taza de Aceite para dorar ají y cebolla

1 ½ cuchara de Ají amarillo molido

1 cuchara de Perejil picado

1 cuchara de Huacataya

1 cuchara de Comino

Preparación

Paso 1 : En una sartén grande, se dora en aceite de oliva el ají y la cebolla picados finamente a fuego medio.

Paso 2 : Se agrega entonces el tomate licuado, habas, arvejas, perejil fresco picado, comino, orégano, huacataya y el agua hirviendo.

Paso 3 : Se deja cocer a fuego lento hasta que las habas y arvejas estén tiernas.

Paso 4 : Mientras tanto, en una olla con agua se cuecen las papas con cáscara hasta que estén cocidas y fáciles de pelar.

Paso 5 : Una vez listas, se pelan y se agregan a la salsa junto con la leche y el queso picado, removiendo con cuidado para que las papas y el queso mantengan su forma.

Paso 6 : El platillo se sirve caliente en platos hondos, con dos papas por persona, cubiertas con la salsa de queso y jugo.

Paso 7 : Opcionalmente, se puede acompañar con un choclo cocido.

Paso 8 : Este plato suele servirse solo debido a su abundancia y valor nutricional.