Es un plato reconfortante que combina la cremosidad del queso con la frescura de los granos de choclo. Su preparación cuidadosa garantiza una mezcla armoniosa de ingredientes que deleitará hasta a los paladares más exigentes.
Quesumacha es una receta tradicional que combina papas, queso y una salsa aromática.
Las papas se cocinan en una deliciosa mezcla de hierbas y especias. Es un plato reconfortante y nutritivo que deleitará los paladares de quienes lo prueben.
Ingredientes
2 Papas harinosas grandes (purejas)
¾ litro de Leche
½ litro de Agua
1 kilogramo de Queso fresco en rallas
1 ½ taza de Habas frescas
1 ½ taza de Arvejas frescas
1 ½ taza de Cebolla picada
1 ½ taza de Tomate picado
½ taza de Aceite para dorar ají y cebolla
1 ½ cuchara de Ají amarillo molido
1 cuchara de Perejil picado
1 cuchara de Huacataya
1 cuchara de Comino
Preparación
Paso 1 : En una sartén grande, se dora en aceite de oliva el ají y la cebolla picados finamente a fuego medio.
Paso 2 : Se agrega entonces el tomate licuado, habas, arvejas, perejil fresco picado, comino, orégano, huacataya y el agua hirviendo.
Paso 3 : Se deja cocer a fuego lento hasta que las habas y arvejas estén tiernas.
Paso 4 : Mientras tanto, en una olla con agua se cuecen las papas con cáscara hasta que estén cocidas y fáciles de pelar.
Paso 5 : Una vez listas, se pelan y se agregan a la salsa junto con la leche y el queso picado, removiendo con cuidado para que las papas y el queso mantengan su forma.
Paso 6 : El platillo se sirve caliente en platos hondos, con dos papas por persona, cubiertas con la salsa de queso y jugo.
Paso 7 : Opcionalmente, se puede acompañar con un choclo cocido.
Paso 8 : Este plato suele servirse solo debido a su abundancia y valor nutricional.