El Puchero de Carnaval, arraigado en los valles y altiplano bolivianos, es un plato que une tradición y sabor. Con carnes y vegetales cocidos a fuego lento, su aroma envuelve la mesa y nos invita a disfrutar de la generosidad de la tierra.
Rico ''puchero'' tipico de la Capital gastromonica de Bolivia, Cochabamba.
Plato tradicionalmente carnavalero que acompaña a las familias cochabambinas con su gran mezcla de sabores y revitalizante sabor.
Puchero de Carnaval
Ingredientes
6 Trozos de carne de res, pecho
Carne de cordero
2 Cebollas
2 Zanahorias
1 Locoto
1 Diente de ajo
1 Repollo mediano
1 libra de Chuño
6 Papas
½ taza de Cebolla verde
5 Duraznos
5 Peramotas
2 Granos de pimienta dulce
1 pizca de Sal
1 Cebolla
1 Tomate
1 Zanahoria
¼ taza de Caldo
4 cucharas de Aji amarillo
1 cuchara de Perejil
½ cucharilla de Orégano
½ cucharilla de Azúcar
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla con agua tibia, colocar las carnes y espumar antes de que comiencen a hervir.
Paso 2 : Añadir la cebolla, la zanahoria, el locoto, el tomate y los condimentos.
Paso 3 : Cocinar por dos horas.
Paso 4 : Agregar el repollo, el chuño remojado y partido, la papa pelada entera y cocinar por diez minutos más sin que la papa se deshaga.
Paso 5 : Añadir la cebolla verde y sal al gusto al final.
Paso 6 : Cocinar los duraznos y las peras aparte.
Paso 7 : Cortar el cordero en trozos y freír en aceite.
Paso 8 : Dorar en aceite caliente la cebolla, el tomate y la zanahoria finamente picados.
Paso 9 : Agregar el perejil, los condimentos y el ají, dejando hervir por 5 minutos.
Paso 10 : Servir el caldo del puchero en platos soperos y colocar en el centro de la mesa una fuente con las partes sólidas para que cada comensal se sirva a su gusto.
