Puchero de Carnaval

El Puchero de Carnaval, arraigado en los valles y altiplano bolivianos, es un plato que une tradición y sabor. Con carnes y vegetales cocidos a fuego lento, su aroma envuelve la mesa y nos invita a disfrutar de la generosidad de la tierra.

Plato Principal
1 hora
Hervido
8 Porciones

Rico ''puchero'' tipico de la Capital gastromonica de Bolivia, Cochabamba. 

Plato tradicionalmente carnavalero que acompaña a las familias cochabambinas con su gran mezcla de sabores y revitalizante sabor.

Ingredientes

6 Trozos de carne de res, pecho

Carne de cordero

2 Cebollas

2 Zanahorias

1 Locoto

1 Diente de ajo

1 Repollo mediano

1 libra de Chuño

6 Papas

½ taza de Cebolla verde

5 Duraznos

5 Peramotas

2 Granos de pimienta dulce

1 pizca de Sal

1 Cebolla

1 Tomate

1 Zanahoria

¼ taza de Caldo

4 cucharas de Aji amarillo

1 cuchara de Perejil

½ cucharilla de Orégano

½ cucharilla de Azúcar

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En una olla con agua tibia, colocar las carnes y espumar antes de que comiencen a hervir.

Paso 2 : Añadir la cebolla, la zanahoria, el locoto, el tomate y los condimentos.

Paso 3 : Cocinar por dos horas.

Paso 4 : Agregar el repollo, el chuño remojado y partido, la papa pelada entera y cocinar por diez minutos más sin que la papa se deshaga.

Paso 5 : Añadir la cebolla verde y sal al gusto al final.

Paso 6 : Cocinar los duraznos y las peras aparte.

Paso 7 : Cortar el cordero en trozos y freír en aceite.

Paso 8 : Dorar en aceite caliente la cebolla, el tomate y la zanahoria finamente picados.

Paso 9 : Agregar el perejil, los condimentos y el ají, dejando hervir por 5 minutos.

Paso 10 : Servir el caldo del puchero en platos soperos y colocar en el centro de la mesa una fuente con las partes sólidas para que cada comensal se sirva a su gusto.