Plato paceño tradicional

Plato emblemático del Departamento de La Paz, especialmente cuando se sirve en el mes de enero, coincidente con la festividad de Alasitas

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 mazorcas grandes de maíz
8 papas tipo
1 queso mediano
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de anís
Sal al gusto
Aceite

Preparación

  1. Hacer hervir el agua en una olla grande con el anís y azúcar. Agregar las mazorcas de maíz, con fuego intenso durante 25 minutos o media hora.
  2. Preferentemente en otra olla, cocinar las papas en en agua salada, al gusto.
  3. Trocear el queso en rodajas delgadas y cocinarlas en el horno. Otra opción es hacerlo en un sartén con aceite, durante unos instantes hasta que adquiera un color retostado. 
  4. Servir en cada plato una mazorca de maíz, una rebanada de queso frito, una papa, y una cucharada de llajwa (ají tradicional) en cada plato.
  5. Otra opción es agregar un pedazo de carne de res, tipo bistec. Su preparación requiere otro procedimiento previo.

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