Aunque para muchos este es un plato muy básico, realmente lleva en sus ingredientes un poco de la esencia del paceño, es rico en carbohidratos que dan la energía necesaria para el arduo trabajo.
Cada 24 de enero la ciudad de La Paz festeja la fiesta de las alasitas y es un deber que el plato paceño este presente en todas las mesas paceñas, es bastante económico y fácil de cocinar, sin embargo contiene mucho sabor y diferentes texturas que hacen de esta comida un verdadero deleite.
Plato Paceño original
Ingredientes
5 Filetes de bistec o cadera de res
5 Papas grandes lavadas, cocidas con cáscara
10 Lonjas de queso criollo o collana
1 kilogramo de Habas lavadas y hervidas
5 Choclo cocido
Sal
Pimienta
1 pizca de Ajo en polvo
1 pizca de Comino
¼ taza de Salsa soya
1 cuchara de Colmada de mostaza
Aceite lo necesario
Preparación
Paso 1 : Para empezar, debemos lavar bien las papas, habas y choclos, hacer cocer cada uno de estos ingredientes en diferentes ollas y con abundante agua.
Paso 2 : Los choclos los cocemos con un poco de azúcar y anís para mas sabor.
Paso 3 : En una fuente mezclamos la salsa soya, mostaza, sal, pimienta, ajo y comino y agregamos los filetes de carne y los dejamos marinar unos 15 minutos para que absorban el sabor.
Paso 4 : En un sartén pequeño ponemos un poco de aceite y freímos las lonjas de queso por ambos lados hasta que estén dorados y reservamos.
Paso 5 : Ahora que la carne tiene mas sabor, en un sartén mas grande calentamos 3 cucharas de aceite y cuando este muy caliente sellamos los asados, luego tapamos y ponemos el fuego a temperatura media, de a poco ira soltando jugo.
Paso 6 : Para servir pon en el plato un choclo cocido, una papa, una porción de habas cocidas, dos lonjas de queso frito y una carne con jugo encima. Este plato no tendría sentido si no va acompañado de llajua.
