Plato Paceño

El Plato Paceño es un clásico de la comida boliviana, sobre todo por su esquisito sabor y su fácil preparacion.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

4 Choclos grandes

8 Papas pureja

1 libra de Habas con cáscara

1 Queso mediano

1 cuchara de Azúcar

1 cucharilla de Anís

1 pizca de Sal

Aceite

1 Tomate

5 Locotos

5 Ramitas de quirquiña

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Los choclos lavar con su chala y hacer cocer en agua caliente con el azúcar y el anís, previamente envueltos en tela pequeña bien amarrada. 

Paso 2 : Las habas bien lavadas, hacer cocer con cáscara. 

Paso 3 : En otra olla hacer cocer en bastante agua caliente con sal, las papas con cascara, cuidadosamente lavadas. 

Paso 4 : Cortar tajadas del queso, espolvorear harina, para que no se destrocen y freír en bastante aceite caliente de ambos lados, una vez doradas retirar y conservar calientes.

Paso 5 : Preparación de la llajhua. Lavar los ingredientes, despepitar los locotos, del tomate retirar sus semillas a un llajhuero y reservar, en batán o licuadora moler todo junto con la quirquiña.

Paso 6 : Al final mezclar con las semillas del tomate y sazonar con sal. Es posible también hacer cocer las habas juntamente con las papas y sal al gusto si por alguna razón prefiere hacerlo así.