El Plato Paceño, con choclo, habas, papas y queso frito, es un deleite tradicional boliviano. La llajhua de locoto y quirquiña le aporta un toque picante ideal para disfrutar en cualquier ocasión. Una combinación de sabores que sin duda conquistará tu paladar.
En la cocina paceña, los choclos y habas se cocinan con esmero, envueltos y lavados.
Las papas, con su piel, se hierven con precisión.
Las tajadas de queso, doradas y espolvoreadas, son un deleite en cada bocado.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Espagueti con crema de un sitio amigo.
Plato Paceño
Ingredientes
4 Choclos grandes
8 Papas pureja
1 libra de Habas con cáscara
1 Queso mediano
1 cuchara de Azúcar
1 cucharilla de Anís
1 pizca de Sal
Aceite
1 Tomate
5 Locotos
5 Ramitas de quirquiña
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Los choclos se lavan con su chala y se cocinan en agua caliente con azúcar y anís, previamente envueltos en una tela pequeña bien amarrada.
Paso 2 : Las habas, bien lavadas, se cocinan con cáscara.
Paso 3 : En otra olla se hierven las papas con cáscara en abundante agua caliente con sal, cuidadosamente lavadas.
Paso 4 : Se cortan tajadas de queso, se espolvorean con harina para evitar que se deshagan y se fríen en mucho aceite caliente de ambos lados; una vez doradas, se retiran y se mantienen calientes.
Paso 5 : Para la preparación de la llajhua, se lavan los ingredientes, se despepitan los locotos y se retiran las semillas del tomate.
Paso 6 : En un molino o licuadora, se muelen todos juntos con la quirquiña.
Paso 7 : Al final, se mezcla con las semillas del tomate y se sazona con sal.
Paso 8 : También es posible cocinar las habas junto con las papas con sal al gusto, si así se prefiere.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Chuletas en salsa de piña o de Chow Mein de nuestros recetarios.
