Pimientos rellenos con quinua

Deliciosos pimientos rellenos con quinua. Es una exquisitez de la culinaria boliviana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 taza de quinua
2 tazas de agua
1 diente de ajo
Aceite de oliva
1 cebolla picada
½ taza de granos de choclo (maíz)
½ taza de arvejas
Queso para poner arriba de los pimientos

Preparación

  1. Lavar bien la quinua hasta que el agua deje de hacer espuma.
  2. Cocinar con las 2 tazas de agua aproximadamente 20 minutos.
  3. Hornear por unos 20 minutos los pimentones y luego cortarlos por la mitad.
  4. Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo.
  5. Agregar las arvejas y los choclos.
  6. Cuando está en su punto, incorporar la quinua y mezclar todo bien.
  7. Rellenar los pimientos.
  8. Poner queso por encima y hornear hasta que el queso este derretido.

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