Pierna de Chancho al Horno

La Pierna de Chancho al Horno es una delicia que sirve para cualquier fin de semana. Es mejor acompañarla con un mate para ayudar a la digestion.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 Pierna de cerdo
12 Papas
2 Dientes de ajo
2 Limones
1 Ramita de perejil
2 Hojas de laurel
2 Cucharas de vinagre
1 Botella de cerveza
2 Cucharas de ají colorado
1 Cucharilla de comino
1 Cucharilla de pimienta
1 Cucharilla de azúcar
1 Cuchara de sal

Preparación

  1. Pasa la pierna con jugo de limon y haz unos cortes en el cuero de chancho.
  2. Muele todos los condimentos, luego rocia con el vinagre hasta formar un pure, unta con este preparado la carne pinchando con un tenedor para que penetre bien y cubrelo con aji.
  3. Pon en una fuente tapada al horno por media hora a 180 grados, destapa y agrega la cerveza y nuevamente haz cocer por otra hora.
  4. Durante la coccion periodicamente rocia con jugo.
  5. Añade las papas huntadas con aji y acceite y deja cocer junto al chancho hasta que esten cocidas.

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