
Una vez marinada, la pierna de cerdo se hornea lentamente, permitiendo que la carne se cocine a la perfección, quedando tierna por dentro y con una piel dorada y crujiente por fuera. Durante la cocción, la pierna se baña regularmente con sus propios jugos o con la marinada, para mantenerla jugosa y llena de sabor.
Este plato se suele servir acompañado de papas doradas, ensaladas frescas, y a veces arroz o chuño (papa deshidratada), creando una comida completa y satisfactoria. Es un plato que reúne a las familias y amigos alrededor de la mesa, celebrando juntos momentos especiales con una comida memorable.
Pierna de Chancho al Horno
Ingredientes
1 Pierna de cerdo
12 Papas
2 Dientes de ajo
2 Limones
1 Ramita de perejil
2 Hojas de laurel
2 cucharas de Vinagre
1 Botella de cerveza
2 cucharas de Ají colorado
1 cucharilla de Comino
1 cucharilla de Pimienta
1 cucharilla de Azúcar
1 cuchara de Sal
Preparación
Paso 1 : La pierna se pasa con jugo de limón y se hacen cortes en el cuero de cerdo.
Paso 2 : Luego, se muelen todos los condimentos y se rocía con vinagre hasta formar un puré.
Paso 3 : Se unta la carne con esta preparación, pinchar con un tenedor para que penetre bien y se cubre con ají.
Paso 4 : Se coloca la pierna en una fuente tapada y se hornea a 180 grados por media hora.
Paso 5 : Luego, se destapa, se agrega la cerveza y se continúa cocinando por otra hora.
Paso 6 : Durante la cocción, se rocía periódicamente con jugo.
Paso 7 : Se añaden las papas untadas con ají y aceite, y se dejan cocer junto a la pierna hasta que estén listas.