El Picante de Pollo es un platillo tradicional boliviano, lleno de sabores intensos y especiados. Preparado con pollo, papas y una variedad de especias, es ideal para reuniones festivas y compartir en familia.
En una olla grande, el pollo se cocina lentamente con cebolla, ajo y especias hasta que esté tierno.
Luego se añaden tomates, chiles y caldo de pollo para darle sabor y picante al guiso.
Se sirve caliente con arroz blanco y tortillas para disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabores.
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Pollo despresado
½ taza de Ají colorado molido
2 tazas de Cebolla blanca picada en bastoncitos finos
1 taza de Tomate pelado y picado finamente
½ Locoto picado finamente
1 taza de Arvejas verdes peladas
½ taza de Perejil picado finamente
1 cucharilla de Comino molido
1 cucharilla de Orégano desmenuzado
½ cucharilla de Pimienta negra molida
1 cuchara de Sal
3 Dientes de ajo tostado, pelado y picado
3 tazas de Caldo o agua
2 cucharas de Aceite
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se coloca el pollo desmenuzado junto con todos los ingredientes ensamblados.
Paso 2 : Es importante asegurarse de que el caldo o agua cubra completamente los ingredientes.
Paso 3 : Se deja cocinar a fuego alto hasta que comience a hervir, luego se reduce el fuego y se cocina a fuego lento durante al menos una hora y media, o hasta que el pollo esté muy tierno.
Paso 4 : Se recomienda mover ocasionalmente durante la cocción.
Paso 5 : Si durante el proceso de cocción el líquido ha disminuido considerablemente, se puede agregar un poco más de caldo para asegurarse de que al servir el plato tenga suficiente jugo.
Paso 6 : Al momento de servir, se coloca el picante pollo en un plato hondo acompañado de una papa blanca cocida por separado, chuño phuti (chuño cocido) y salsa cruda.
Paso 7 : Para finalizar, se espolvorea generosamente perejil picado sobre el picante de pollo antes de disfrutar de esta deliciosa preparación.
