Picana

Plato fuerte, característico de las festividades de fin de año (especialmente Navidad) en la región andina

Plato Principal
2 horas
5 Porciones

Ingredientes

1 Pollo mediano

½ kilogramo de Carne de res

½ kilogramo de Carne de cordero o cerdo

250 gramos de Queso fresco

½ kilogramo de Chuño

5 Zanahorias

5 Papas pequeñas

1 Nabo

1 Manojo de locoto

1 taza de Cerveza

5 Hojas de laurel

2 cucharas de Molidas de pimentón dulce

3 Ramas de apio fresco

3 cucharas de Perejil picado

Preparación

Paso 1 : La carne de pollo, cordero o cerdo se limpia y se corta en trozos de tamaño equilibrado.

Paso 2 : La preparación de cada tipo de carne se realiza en hornallas distintas con sal, durante al menos una hora.

Paso 3 : En una olla con agua hervida se agregan los nabos, la zanahoria y la cebolla picados en cubos.

Paso 4 : Después de unos minutos se condimenta con laurel, perejil, apio, pimentón y una pizca de sal.

Paso 5 : Se deja cocinar durante unos minutos y luego se añaden las papas.

Paso 6 : Se tapa la olla para facilitar el proceso de cocción.

Paso 7 : Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, se agrega un vaso pequeño de cerveza o vino.

Paso 8 : Se sirve en platos hondos.

Paso 9 : Cada porción idealmente debe contener al menos una cuarta parte o un tercio de contenido líquido (sopa), según el gusto del comensal.