Pesque de Quinua

Una delicia de la culinaria boliviana. Bastante apetecido sobre todo en época de semana santa.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 vaso de quinua
2 vasos de leche entera
1 papa mediana
1 cebolla grande
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de queso fresco
Sal

Preparación

  1. Lavar bien la quinua en un colador bajo el grifo.
  2. Escurrir y reservar.
  3. En una olla con tapa, rehogar la cebolla picada muy fina en la mantequilla, a fuego lento, hasta que esté bien transparente.
  4. Incorporar la quinua y rehogar un par de minutos.
  5. Añadir la leche, llevar a ebullición, salpimentar, agregar la papa pelada y cortada en dados pequeños y cocer al mínimo, tapado, hasta que el líquido se absorba y la quinua esté cocinada, unos 30-35 minutos.
  6. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Servir caliente.

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