Pejerrey frito

Plato de pescado con acompañamiento de tubérculos y otros aderezos comunes. Existen muchas variantes

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Boliviana

Ingredientes

4 pescados Pejerrey
1 Taza de harina de trigo
2 Limones
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Preparar el pescado, lavándolos descamándolos cuidadosamente.

  2. Cortar el pescado por el medio, poner sal, jugo de limón y dejar reposar aproximadamente 2 horas.

  3. Untar con harina los pescados y freírlos en aceite muy caliente por los dos lados hasta que tengan un color dorado.

  4. Servir los platos con acompañamiento de papa, chuño, maíz en mote, una rodaja de limón y salsa picante tradicional ("llajua").

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