El Pectu de Habas es un plato tradicional boliviano lleno de sabores auténticos. La combinación de habas suaves, charque jugoso y especias latinas crea un plato reconfortante y delicioso. Perfecto para compartir en familia y disfrutar de la cocina boliviana.
En una sartén grande, se fríen la cebolla, el comino, el orégano, la pimienta, la sal y el ají.
Luego, se añade el tomate picado y el perejil con caldo, dejándolo cocinar.
Las habas se cuecen hasta que estén tiernas, mientras el charque se ablanda.
Se mezclan ambos ingredientes y se cocinan antes de servir.
Acompañen con papas blancas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caballo bayo de un sitio amigo.
Pectu de Habas
Ingredientes
2 kilogramos de Habas
200 gramos de Charque
2 Cebollas
1 Tomate
2 cucharas de Aji
2 tazas de Caldo
2 cucharas de Perejil
1 cucharilla de Orégano
½ cucharilla de Comino
1 cucharilla de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una sartén grande, se fríe la cebolla hasta que esté dorada.
Paso 2 : Luego, se añade el comino, el orégano, la pimienta y la sal, seguido por el ají.
Paso 3 : Se agrega el tomate pelado y picado, el perejil y dos tazas de caldo, dejando cocinar durante 15 minutos.
Paso 4 : Las habas se cuecen en agua por 20 minutos hasta que estén suaves.
Paso 5 : Antes de que finalice su cocción, se coloca el charque en el agua para que se suavice.
Paso 6 : Una vez listo, se escurre todo y se machaca el charque en un batán, cortándolo en pedazos pequeños.
Paso 7 : Se mezclan las habas con el charque y se deja cocinar por unos 10 minutos más antes de servir.
Paso 8 : Se recomienda acompañar con papas blancas.
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