Pectu de Habas

El Pectu de Habas es la mejr forma de preparar las habas en Bolivia.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Habas

200 gramos de Charque

2 Cebollas

1 Tomate

2 cucharas de Aji

2 tazas de Caldo

2 cucharas de Perejil

1 cucharilla de Orégano

½ cucharilla de Comino

1 cucharilla de Pimienta

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En una sartén grande, se fríe la cebolla hasta que esté dorada.

Paso 2 : Luego, se añade el comino, el orégano, la pimienta y la sal, seguido por el ají.

Paso 3 : Se agrega el tomate pelado y picado, el perejil y dos tazas de caldo, dejando cocinar durante 15 minutos.

Paso 4 : Las habas se cuecen en agua por 20 minutos hasta que estén suaves.

Paso 5 : Antes de que finalice su cocción, se coloca el charque en el agua para que se suavice.

Paso 6 : Una vez listo, se escurre todo y se machaca el charque en un batán, cortándolo en pedazos pequeños.

Paso 7 : Se mezclan las habas con el charque y se deja cocinar por unos 10 minutos más antes de servir.

Paso 8 : Se recomienda acompañar con papas blancas.